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Crostatine salate

12016136_10206658783302196_1487105524_oLe crostatine salate rappresentano un antipasto innovativo per stupire i vostri ospiti. Un guscio croccante racchiude un ripieno morbido ai formaggi, il tutto decorato a piacere con zucchine, pomodori ed olive, ma potrete dare libero sfogo alla vostra fantasia arricchendole con gli ingredienti che preferite.

– Ingredienti –

Per 6 crostatine:

  • 200 gr di fette biscottate
  • 150 gr di burro
  • 250 gr di Philadelphia
  • 200 gr di ricotta
  • pepe nero q.b.
  • 1pizzico di paprika (dolce o piaccante)
  • 1 zucchina
  • 50 gr di olive
  • 1 pomodoro
  • origano q.b.

– Preparazione –

Sbriciolare finemente le fette biscottate, aggiungervi il burro fuso ed amalgamare. Imburrare leggermente gli stampi per le crostatine oppure rivestirli di pellicola e formare la base compattando le fette biscottate sul fondo avendo cura a rialzare i bordi e conservare in frigo per 30 minuti. Sbattere con una frusta la philadelphia e la ricotta fino a renderle cremose ed aggiungervi l’origano, il pepe nero e la paprika. Riempire le crostatine con la crema al formaggio e decorare a piacere con la zucchina grigliata, il pomodoro e le olive. Potrete utilizzare per la decorazione del prosciutto, che piacerà molto di più ai bambini. Conservare in frigo per almeno 3 ore e toglierle dallo stampo. Le vostre deliziose crostatine salate saranno pronte per essere gustate. Buon appetito!!!

Se non avete a disposizione gli stampini per le crostatine potrete utilizzare lo stampo grande per crostata seguendo lo stesso procedimento.

Dolci Delizie

Frittelle con olive, zucchine e fiori di zucca


12001989_10206648835893517_1608527302_oLe frittelle con olive, zucchine e fiori di zucca rappresentano una variante delle classiche frittelle. Dorate e croccanti una volta assaggiate non saprete resistere, potrete servirle come antipasto o come secondo, in ogni caso il successo sarà assicurato.

– Ingredienti –

  • 250 gr di farina
  • 1 uovo
  • 50 gr di parmigiano macinato
  • mezzo cucchiaino di sale
  • pepe nero q.b.
  • acqua q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • 50 gr di olive verdi denocciolate
  • 1 zucchina
  • 50 gr di fiori di zucca
  • Olio di semi q.b.

Preparazione

Mettere la farina in una ciotola capiente con il sale e formare un buco al centro. Versarvi al centro l’uovo ed il formaggio e sbatterli con una forchetta incorporando gradualmente la farina. Aggiungere ora un po’ d’acqua tiepida ed impastare con una frusta, aggiungere gradualmente altra acqua fino a che il composto non risulterà liscio e denso. Aggiungere alla pastella il prezzemolo lavato e tagliato finemente, il pepe nero,  le olive tagliate, i fiori di zucca lavati e tagliati a pezzetti e la zucchina grattuggiata ed amalgamare il tutto. Scaldare una padella antiadente con abbondante olio di semi, quando l’olio giungerà a temperatura immergervi un cucchiaio di pastella dandogli una forma circolare. Ripetere l’operazione con la pastella rimanente e quando saranno dorate girarle per ultimare la cottura. Una volta cotte scolarle in un vassoio con della carta assorbente per fargli assorbire l’olio in eccesso e lasciarle intiepidire. Le vostre golose frittele con olive, zucchine e fiori di zucca saranno pronte per essere gustate. Buon appetito!!!

Il segreto per ottenere una frittura croccante e non oleosa è di friggere ad immersione in abbondante olio, al contrario se utilizzerete poco olio questo verrà totalmente assorbito dalla frittura. Inoltre l’olio dovrà essere della temperatura ideale, per controllarla potrete immergervi leggermente dentro uno stuzzicadenti, se si formeranno delle bollicine l’olio sarà della temperatura adatta per friggere.

Dolci Delizie

Rotolini di frittata

11994179_10206608969256876_1325766487_oI rotolini di frittata rappresentano una rivisitazione della classica frittata. Se siete stufi delle solite frittate vi propongo un’idea innovativa per renderla ancora più sfiziosa. Nella ricetta ho utilizzato come base la frittata agli asparagi, ma potrete utilizzare la base che preferite, per poi farcirla con un goloso ripieno di provola filante e prosciutto. I vostri piccoli ne andranno matti.

– Ingredienti –

  • 4 uova
  • 100 gr di asparagi
  • 100 gr di grana padano macinato
  • 1pizzico di pepe nero
  • 1pizzico di sale
  • 50 gr di prosciutto cotto
  • 50 gr di provola

– Preparazione –

Preparare la frittata sbattendo le uova con un pizzico di sale ed un pizzico di pepe nero ed aggiungervi infine gli asparagi lessati. Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio. Versare le uova e lasciarle cuocere finchè la base non sarà dorata, dopo di che girarla con l’aiuto di un piatto o di un coperchio e lasciarla cuocere dall’altro lato. Una volta cotta rovesciarla su un panno pulito e stendervi sopra, quando è ancora calda, la provola tagliata a fette ed il prosciutto, avendo cura di lasciare i bordi vuoti per poterla arrotolare. Con l’aiuto del panno arrotolarla e lasciarla coperta dallo stesso per fargli assumere la forma. Una volta raffreddata tagliarla a fettine e servirla come antipato o secondo. I vostri deliziosi rotolini di frittata saranno pronti per essere gustati. Buon appetito!!!

Se non siete amanti degli asparagi potrete utilizzare le patate lesse oppure non aggiungervi niente, il risultato sarà altrettanto gustoso.

Dolci Delizie

Torrette di zucchine

11998106_10206624982697202_371579247_nLe torrette di zucchine sono il piatto giusto per arricchire di sapore e gusto le zucchine, un piatto che sorprenderà anche coloro che non le amano. Un piatto sano in cui utilizzo le zucchine grigliate e non fritte, dunque non solo semplice da realizzare ma anche leggero. Non vi rimane che provarle:

– Ingredienti –

Per 4 persone:

  • 6 zucchine
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 100 gr di scamorza
  • sale q.b.
  • pan grattato q.b.
  • 1 filo d’olio
  • 30 gr di grana padano macinato

– Preparazione –

Lavare le zucchine, tagliarle a fette e grigliarle sulla piastra riscaldata senza olio. Comporre le torrette ponendo su una teglia da forno oleata una fetta di zucchina grigliata leggermente salata, adagiarvi sopra una fetta di provola delle dimensioni della zucchina ed il prosciutto, ripetere gli strati con un le zucchine, la provola ed il prosciutto. Concludere la torretta con una fetta di zucchina, un po’di formaggio e del pan grattato per farle gratinare. Ripetere il procedimento per formare le altre torrette ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 15minuti circa. Quando le vostre torrette saranno ben dorate saranno pronte per essere sfornate. Le vostre deliziose torrette di zucchine saranno pronte per essere gustate. Buon appetito.

Potrete ripetere la ricetta sostituendo le zucchine con le melanzane grigliate.

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Risotto al limone con il tonno

12008501_10206624459804130_395407616_oIl risotto al limone con il tonno è un primo molto semplice da preparare, ideale per tutti coloro che amano il gusto deciso del limone. Un piatto sano in cui il tonno attribuisce equilibrio ai sapori, bilanciando il sapore acre del limone, ma se non siete amanti del tonno potrete facilmente sostituirlo con dei gamberetti.

– Ingredienti –

Per 4 persone:

  • 350 gr di riso
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 80 gr di tonno
  • 1 cipolla
  • 50 gr di burro
  • 1 filo d’olio evo
  • 1 limone
  • 1 pizzico di pepe nero
  • 1 pizzico di sale

– Preparazione –

Se avete del tempo a disposizione consiglio di preparare il brodo vegetale in casa anzichè utilizzare i classici prodotti che trovate al supermercato e sarà sicuramente molto più sano. Far bollire un 1litro e mezzo di acqua con una cipolla, una carota, una patata, una costa di sedano e qualche foglia di prezzemolo, sbucciare il tutto, tagliarli grossolanamente e lasciarli bollire per circa 30minuti. Sciogliere 25 gr di burro con un filo d’olio in una padella antiaderente o in una pentola, aggiungervi la cipolla tagliata finemente e lasciarla rosolare. Aggiungervi il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto. Aggiungere poi il succo del limone ed un mestolo di brodo vegetale caldo e mescolare. Versare gradualmente il brodo ogni qual volta il riso si sarà asciugato, fin quando non sarà giunto a cottura. Una volta cotto, spegnere la fiamma ed aggiungervi 25 gr di burro tagliato a pezzetti per mantecarlo e la scorza del limone. Il vostro risotto al limone con il tonno sarà pronto per essere gustato. Buon appetito!!!

Se siete attenti alla linea basterà eliminare il burro ed avrete comunque un piatto gustoso ma totalmente sano ed equilibrato.

Per sostituire il tonno con i gamberetti non dovrete far altro che scottarli leggermente in padella e poi aggiungerli a fine cottura amalgamandoli al riso.

Dolci Delizie

Cornetti alla Nutella

12015357_10206665848078811_113982164_oI cornetti alla Nutella sono molto semplici da preparare, occoreranno solo due ingredienti e avrete preparato una golosa colazione. Potrete sostituire le classiche merendine ricche di conservanti con questi friabili cornetti dal cuore morbido. Potrete prepararli la sera precedente e poi riscaldarli in forno o microonde e sembreranno appena sfornati.

– Ingredienti –

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
  • Nutella q.b.

– Preparazione –

Srotolare la pasta sfoglia e formare dei triangoli dividendo la sfoglia in orizzontale ed in verticale e poi facendo due strisce diagonali.

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Otterrete così 8 triangoli che procederemo a farcire mettendo un cucchiaio di Nutella alla base del triangolo e lontano dai bordi per non far fuoriuscire la farcitura in cottura.

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A questo punto arrotolare il triangolo partendo dalla base. Una volta arrotolato schiacciare la punta del triangolo sulla pasta sfoglia per farla aderire alla stessa e chiudere le due estremità curvandole verso il basso e dandogli la classica forma a cornetto.

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Ripetere l’operazione per tutti i triangoli di sfoglia ed infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Quando saranno dorati sfornarli e a piacere potrete cospargerli con dello zucchero a velo. I vostri deliziosi cornetti alla Nutella saranno pronti per essere gustati,

Se non siete amanti della Nutella potrete sostituirla con la marmellata che preferite.

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Pollo speziato con patate

11997376_10206602968786868_457790917_nIl pollo speziato con patate è il secondo ideale per tutti coloro che amano il pollo al forno. In questa ricetta il piatto sarà arricchito dal sapore deciso delle spezie che gli attribuiscono un gusto diverso ed originale. Un piatto equilibrato in cui la leggerezza del pollo verrà arricchita dalle spezie: pepe nero, curcuma, paprika e curry, i cui benefici sono ormai noti. Non vi rimane che provarlo.

– Ingredienti –

  • 4 cosce di pollo
  • 400 gr di patate novelle
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • 1 cipolla
  • pepe nero q.b.
  • 2 cucchiaini di paprika (dolce o piccante)
  • 1cucchiaino di curry
  • 1cucchiaino di curcuma
  • rosmarino

– Preparzione –

Preparare un’emulsione amalgamando 100 ml di olio con le spezie ed un cicchiaino di sale. Lavare bene le cosce, asciugarle e praticare delle incisioni profonde con un coltello per permettere alla carne di cuocersi bene all’interno. Metterle in una teglia da forno capiente con olio evo, un rametto di rosmarino e la cipolla tritata finemente. Spennellare bene il pollo con l’emulsione di spezie da ambo i lati ed infornare a 180° per 20 minuti. Lavare bene le patate, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili, oppure potrete tagliarle con la buccia avendo cura però a lavarle bene per eliminare ogni residuo. Aggiungere le patate al pollo, salarle e continuare la cottura per altri 30 minuti circa. Quando il vostro pollo sarà dorato sfornarlo ed impiattare. Il vostro delizioso pollo speziato con patate sarà pronto per essere gustato. Buon appetito.

Se volete conoscere le proprietà benefiche delle spezie, in particolar modo della curcuma, vi propongo un articolo che approfondisce il tema: http://blog.giallozafferano.it/dolcidelizie/i-benefici-e-le-proprieta-della-curcuma/.

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Torta salata di riso


11996306_10206590312470468_1160344050_oLa torta salata di riso è un primo leggero ma goloso da preparare con il riso classico o integrale. Questa ricetta può essere utilizzata anche come piatto di riciclo se vi avanza del risotto del giorno precedente, potrete infatti  utilizzarlo ottenendo questa deliziosa torta salata dalla crosta croccante ma morbida dentro, cotta in padella senza utilizzare il forno.

– Ingredienti –

  • 500 gr di riso
  • 150 gr di burro
  • 100 gr di parmigiano macinato
  • pepe nero q.b.
  • 1 pizzico di paprika
  • sale q.b.
  • 100 gr di mozzarella
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • pan grattato q.b.

– Preparazione –

Cuocere il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente. Aggiungervi ancora caldo il burro tagliato a pezzetti ed il formaggio, amalgamare il tutto e lasciarlo raffreddare. Aggiungere la paprika ed il pepe nero, amalgamare bene e conservare in frigo per 1 ora. Imburrare una padella antiaderente e versarvi del pan grattato fino a coprire tutta la superficie e stendervi metà del riso compattandolo bene. Stendervi sopra la mozzarella tagliata a fette ed il prosciutto cotto e ricoprire con il riso rimanente. Coprire con il pan grattato e qualche pezzettino di burro e cuocere a fiamma vivace per 5 minuti e poi a fiamma bassa coprendo con un coperchio per altri 20 minuti circa. Quando la base sarà dorata girare la torta con l’aiuto di un piatto o del coperchio e lasciar cuocere per altri 10 minuti. La vostra deliziosa torta salata di riso sarà pronta per essere gustata. Buon appetito!!!

Potrete arricchire il piatto versando nel riso 2 cucchiai di pomodoro già cotto e risulterà ancora più cremoso.

Se vi avanza del risotto del giorno precedente, ad esempio del risotto allo zafferano, potrete saltare tutti i passaggi e procedere direttamente alla composizione della torta, compattando il risotto in padella con la farcitura di prosciutto e mozzarella e facendolo cuocere. Un piatto veloce e goloso per riutilizzare il risotto avanzato.

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Torta soffice al cioccolato

11992413_10206575381817211_1148837413_nLa torta soffice al cioccolato è una torta golosa ricoperta di panna montata a cui non potrete assolutamente resistere. Un dolce morbido e cremoso in cui il cioccolato è indiscutibilmente il protagonista principale,  una golosa variante della classica ricetta che non abbandonerete più e che farà impazzire piccoli e grandi.

– Ingredienti –

200 gr di cioccolato fondente

130 gr di burro

200 gr di zucchero

6 uova

100 gr di farina

1 bustina di lievito

– Preparazione –

Sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria con il burro e lasciarlo raffreddare. Sbattere con l’aiuto di una frusta le uova con lo zucchero ed  unirvi la cioccolata sciolta. Amalgamare il composto ed aggiungere la farina setacciata ed infine il lievito. Infornare a 180° per circa 40 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti, inserirlo al centro della torta e se sarà completamente asciutto sarà pronta. Sfornare la torta ed una volta raffreddata decorarla con la panna montata. La vostra deliziosa torta soffice al cioccolato sarà pronta per essere gustata.

Se non siete amanti della panna potrete semplicemente completare la torta con una spolverata di zucchero a velo, accompagnandola con un buon caffè oppure gustandola a colazione con il latte.

Se siete amanti del cioccolato dovrete assolutamente provare la ciambella al cioccolato, trovate qui la ricetta: http://blog.giallozafferano.it/dolcidelizie/ciambella-al-cioccolato-con-cuore-al-cocco/

                                                                                 Dolci Delizie

Pasta con melanzane e pesce spada

11921989_10206602968626864_1225854638_nLa pasta con melanzane e pesce spada è un piatto tipico della cucina siciliana. Una variante della classica pasta alla norma, arricchita con il sapore delicato del pesce spada. Un piatto estivo al profumo di menta semplice da preparare ma dal risultato assicurato.

– Ingredienti –

Per 4 persone:

  • 500 ml di salsa di pomodoro
  • 4 melanzane
  • 400 gr di pesce spada
  • 350 gr di spaghetti o linguine
  • 1 aglio
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.
  • 1 fogliolina di menta

– Preparazione –

Pulire il pesce spada privandolo della pelle e tagliarlo a cubetti. Scaldare una padella antiaderente con abbondante olio evo, aggiungervi un aglio privato del germe interno, lasciarlo rosolare ed aggiungervi i cubetti di pesce spada. Rosolarli leggermente per 3/4minuti e scolarli in un piatto con carta assorbente. Aggiungere nella stessa padella le melanzane lavate e tagliate a cubetti e lasciarle rosolare. Quando saranno ben dorate aggiungervi la salsa di pomodoro con il sale, la menta ed il pepe nero e lasciar cuocere. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella con il sugo per terminare la cottura. Aggiungervi i cubetti di pesce spada e saltare il tutto. La vostra pasta con melanzane e pesce spada sarà pronta per essere impiattata e  gustata con un buon bicchiere di vino bianco. Buon appetito!!!

Consiglio di utilizzare gli spaghetti integrali ed il vostro piatto sarà ancora più gustoso.

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