Sugo di pomodoro ciliegino (o pachino)

Adoro il sugo di pomodoro ciliegino ( o pachino) é molto buono ed ha bisogno di pochi condimenti. A differenza di molti altri tipi di pomodoro, si cuoce in meno tempo e non é affatto aspro, infatti oltre agli ingredienti classici non serve altro per condirlo.

sugo di pomodoro

 

Ricetta

  • 1 Kg pomodoro ciliegino (o pachino) maturo
  • 2 cipolle medie
  • 10-12 foglie di basilico
  • sale pepe

Serve

  • Pentola capiente
  • Pentola media
  • passapomodoro
  • mestolo
  • cucchiaio di legno

Preparazione

La preparazione del sugo di pomodoro ciliegino (o pachino) si svolge essenzialmente in 4 fasi. Lavate i pomodori  e tagliateli a metá e versateli in una pentola capiente, tagliate le cipolle a fette e versatele sui pomodori, lavate e asciugate il basilico e servatelo in pentola coi pomodori, condite con sale e pepe e iniziate a cuocere il sugo di pomodoro ciliegino (o pachino) per ca. 15- 20 minuti a fuoco vivo mescolando di tanto in tanto. Quando avrá raggiunto l’ebollizione, passate i pomodori col passapomodoro usando la pentola media, e fate cuocere il sugo ottenuto per altri 20-30 minuti a fuoco lento, aggiustate di sale e pepe ed eventualmente mezzo cucchiaino di zucchero. La consistenza del sugo di pomodoro ciliegino (o pachino) a questo punto dovrá essere corposa se non lo é, lasciate cuocere ancora un po’.

sugo di pomodoro ciliegino (o pachino)

Raggiunta la consistenza desiderata il vostro sugo di pomodoro ciliegino (o pachino) sará pronto per condire la vostra pasta.

Questo metodo di cottura base puó essere usato per tutti i tipi di pomodoro, varia solo il tempo di cottura finale dopo che il sugo é stato passato che di solito é piú breve per il sugo di pomodoro ciliegino (o pachino).

 

 

 

 

 

 

 
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