Polpo con prezzemolo e limone
Il polpo con prezzemolo e limone é un secondo piatto molto gustoso buono sia caldo che freddo. La preparazione é abbastanza semplice, l’unica parte che potrebbe risultare leggermente noiosa é la pulizia del polpo. Ma ormai tutti i pescivendoli puliscono il pesce a richiesta, quindi fatevi dare un consiglio, lasciatelo fare a loro cosi risparmierete un po’ di tempo e siete sicuri di avere un risultato perfetto. Se peró volete cimentarvi o imparare a pulire il polpo da soli vi consiglio di seguire il passo passo per la pulitura del sito di Giallo Zafferano che trovate QUI . Per ottenere un polpo morbidissimo inoltre procuratevi un tappo di sughero, vi servirá per la cottura dicono 😉 a rendere il polpo molto morbido. Stappate quindi una buona bottiglia di vino bianco e iniziate la preparazione del vostro polpo, ah mi raccomando non buttate il tappo vi servirá per la cottura 🙂 Ma scopriamo insieme come si prepara nella ricetta che segue.
Ingredienti
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1 kg Polpo
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1 ciuffo Prezzemolo
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10 ml Succo di limone
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q.b. Sale
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10 ml Olio di oliva
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1 pizzico Pepe nero
Preparazione
del polpo con prezzemolo e limone
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Iniziate la preparazione del polpo con prezzemolo e limone pulendo per bene il polpo, quindi proseguite mettendo a bollire dell’acqua in una pentola capiente con il sale. Appena l’acqua sará arrivata ad ebollizione immergete il polpo tenendolo dalla testa 3-4 volta nell’acqua bollente in modo che i tentacoli si arriccino verso l’alto emergete e riemergete finché i tentacoli non si siano completamente arricciati. A questo punto buttate il polpo all’acqua unite il tappo di sughero coprite e lasciate cuocere per circa 30-35 minuti. Calcolate che per ogni chilo di polpo vi serviranno circa 30-35 minuti. Quando il polpo sará ben cotto potrete togliere piú facilmente la pelle se volete. A questo punto tagliate il polpo a pezzetti e versatelo dentro una ciotola. A parte spremete il limone ricandone del succo, sminuzzate il prezzemolo e condite il polpo con olio, succo di limone, prezzemolo sminuzzato pepe e aggiustate di sale se necessario. Lasciate insaporire il polpo con prezzemolo e limone per circa 10 minuti e servite.
Nota
Il polpo con prezzemolo e limone puó essere preparato anche un giorno prima é buonissimo anche ben freddo servito come insalata.
Non so se é veramente il tappo di sughero che fa la differenza nella cottura del polpo, io ce lo metto 😉 ma credo che anche senza va benissimo 🙂