CheeseCake al caffé

Amanti del caffe´ecco la torta che fa per voi una cheesecake al caffé molto ricca e forte proprio come un buon caffé espresso. Dopo tutte le mie cheesecake non potevo non provarla al caffé quindi eccola, ottima nelle calde giornate estive perché si prepara subito e senza cottuna. Potete fare delle mini porzioni se volete io ho usato una teglia 26 cm.

Ricetta

Per la base

• 400 g di biscotti secchi tritati
• 200 g burro fuso.
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Per la crema

• 600  philadelphia ( o quark )
• mezza tazzina di caffé espresso BELLO FORTE zuccherato
• 10 g colla di pesce
• 2 cucchiai solubile (tipo nescafé)
• 100 ml panna montata
•  80 g zucchero a velo.
• cioccolatini a chicco di caffé per decorare

Preparazione

Iniziate la vostra cheesecake al caffé dal fondo: sbriciolate i biscotti in un macinacaffé e almalgamateli con il burro e mettete la base su un portatorta ( apribile di 26 cm) e ponete in frigo per almeno un’ora. Continuate con la preparazione della crema  facendo ammorbidire la colla di pesce in poca acqua, preparate del caffé espresso strizzate la colla di pesce e fate sciogliere la colla di pesce nel caffé appena fatto ed unite anche il caffé solubile, a parte frullate la philadelphia con la zucchero e infine il caffé con colla di pesce, quando avrete ottenuto una crema morbida, lasciate il robot e unite la panna montata con un cucchiaio di legno, incorporate dal basso verso l’alto e versate la crema ottenuta, sulla base biscottata e ponete la cheesecake al caffé di nuovo in frigo almeno per 2-3 ore meglio se per tutta la notte. Il giorno dopo con un coltello appuntito staccate la cheesecake al caffé lateralmente dalla teglia e togliete SOLO il cerchio della teglia. Decorare con i chicci di caffe´ e gustate la vostra cheesecake al caffé.

Se volete potete foderare la teglia prima di iniziare con della carta forno sará piú semplice staccare la torta dalla teglia.

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