Questa delicatissima torta al limone fresca e cremosa, è preparata senza gelatina. Veramente deliziosa, andrà benissimo per un dopocena o per merenda.
Va preparata un giorno prima per assaporarla appieno in tutta la sua freschezza e bontà! Per la base ho usato savoiardi, ma andrebbe benissimo uno strato di biscotti macinati con il burro (tipo cheesecake) oppure un sottile strato di pandispagna.
Ingredienti
Per la crema al limone
- 150 gZucchero a velo
- 200 gAcqua
- 50 gAmido di mais (maizena)
- 200 gSucco di limone
- q.b.Scorza di limone
- 1 pizzicoColoranti alimentari (giallo)
Per il semifreddo
- 250 gMascarpone
- 500 gPanna fresca liquida
- 150 gZucchero a velo
- 100 gSavoiardi
Per la bagna
- 100 mlAcqua
- 1Limone
- 1 cucchiaioZucchero a velo
Per decorare
- q.b.Fettine di limoni
Preparazione
Per prima cosa mettiamo zucchero e amido in un pentolino,mescoliamo, aggiungiamo l’acqua continuando a mescolare e mettiamo sul fuoco a fiamma bassa fino ad addensamento.
Lasciamo raffreddare, poi versiamo il succo di limone passandolo attraverso un colino, mescoliamo e mettiamo da parte.
In una terrina versiamo il mascarpone e lo zucchero a velo, cominciamo a mescolare con uno sbattitore elettrico, poi aggiungiamo la panna liquida e continuiamo a mescolare fino a montare la crema.
Aggiungiamo metà della crema al limone ,incorporiamo delicatamente con una spatola e mettiamo in frigo.
Prepariamo la bagna semplicemente unendo il succo di limone all’acqua e aggiungiamo lo zucchero a velo, mescoliamo.
Poggiamo un anello a cerchio apribile direttamente su un piatto da portata o su un vassoio e adagiamo i savoiardi ricoprendo la base.
Bagniamo i savoiardi con la bagna e poi stendiamo la crema, mettendone da parte 5 cucchiai che ci serviranno per la decorazione.
Livelliamo la superficie e mettiamo in frigo per almeno 6 ore
Mettiamo un pizzico di colorante alimentare giallo nella metà della crema limone e stenderla sulla torta.
Togliamo il cerchio apribile dalla torta
Mettiamo la crema in una sache a poche con punta a stella grande e decoriamo la torta. Finiamo la decorazione tagliando delle fettine di limone che andremo ad inserire tra i ciuffetti di panna