Tagliatelle con crema di asparagi e orata affumicata

Tagliatelle con crema di asparagi e orata affumicata

Tagliatelle con crema di asparagi e orata affumicata, un primo piatto dal gusto delicato di asparagi abbinato a degli ottimi filetti di orata leggermente affumicata. I filetti di orata Cromaris, preparati con orate del Mare Adriatico, affumicati con aromi e legni pregiati, senza aggiunta di conservanti, conservati in questo modo mantengono tutte... Continua »
Linguine con fave e guanciale

Linguine con fave e guanciale

Linguine con fave e guanciale, un primo piatto ricco che sa di primavera, l’arrivo della stagione più calda che coincide con quello delle fave, dei legumi fantastici che si possono oltre che mangiare crude cucinare in tanti modi diversi. In questo caso viene aggiunto il guanciale, ma invece di cuocerlo... Continua »
Pasta alla gricia

Pasta alla gricia

La pasta alla gricia, una ricetta laziale, l’antenata della pasta all’amatriciana, che a differenza dell’amatriciana è priva di pomodoro, ma in ogni caso gustosissima se preparata con i prodotti giusti, la ricetta originale prevede l’uso del pecorino romano e di un ottimo guanciale, non  pancetta o formaggi di altri tipi... Continua »
Spaghetti con vongole e bottarga

Spaghetti con vongole e bottarga

Spaghetti con vongole e bottarga, un primo piatto al sapore di mare, vongole fresche che sono già fantastiche, ma se abbinate alla bottarga e a dei pomodorini freschi diventa un piatto ancora più buono. Scegliamo con cura degli spaghetti grossi trafilati a bronzo, che fanno sicuramente la differenza, andiamo a... Continua »
Tagliatelle con pomodori secchi e melanzane

Tagliatelle con pomodori secchi e melanzane

Tagliatelle con pomodori secchi e melanzane, primo piatto preparato con tagliatelle dalla sfoglia ruvida e con un pestato di pomodori secchi cremosissimo molto profumato. Per completare il tutto e rendere il piatto appetitoso vi basterà aggiungere alle tagliatelle dei cubetti di melanzane fritte dorate e una spolverata di pecorino romano,... Continua »
Conchiglioni ripieni di carne e melanzane

Conchiglioni ripieni di carne e melanzane

Conchiglioni ripieni di carne e melanzane, un primo piatto al forno ricco e molto gustoso, semplice da preparare, richiede giusto un po’ di tempo per la preparazione ma una volta pronto ne sarà valsa la pena. Pasta, carne macinata a vostro piacimento (io preferisco usarla mista) una semplice melanzana e... Continua »
Nidi di rondine con carne e melanzane

Nidi di rondine con carne e melanzane

Nidi di rondine con carne e melanzane, un primo piatto al forno preparato con sfoglia per lasagne, farcito con melanzane e carne macinata, con tanta besciamella che rende il tutto cremosissimo. Preparare questo piatto è molto semplice, richiede solo un po’ di tempo, ma niente di complicato, ideale però da... Continua »
Pasta con uovo e guanciale

Pasta con uovo e guanciale

Pasta con uovo e guanciale, un primo piatto che diventa un piatto unico, vista l’aggiunta di uovo, guanciale e pecorino romano, un piatto che visti i suoi ingredienti  ricorda la gricia e la carbonara. Potete utilizzare il formato di pasta che preferite, consiglio in modo particolare la  pasta lunga o... Continua »
Spaghetti all’amatriciana

Spaghetti all’amatriciana

Spaghetti all’amatriciana, piatto tipico laziale che prende il nome da Amatrice, cittadina Laziale, i suoi ingredienti base sono pecorino romano, guanciale e pomodoro, il tutto rigorosamente con degli ottimi spaghetti trafilati a bronzo, anche se in tanti amano utilizzare i rigatoni. Piatto antico ma mai quanto la gricia, il suo... Continua »
Su filindeu

Su filindeu

Su filindeu, ossia “fili di Dio” è una pasta tipica del nuorese che si può preparare solo a mano, e si utilizza poi per zuppe e minestre. Per quanto io ami preparare tutto in casa, questa è una pasta che non ho mai preparato e mai visto preparare, ma in... Continua »