Calamari impanati

Calamari impanati

Calamari impanati, una ricetta facile e veloce, solitamente ho l’abitudine di prepararli semplicemente con la semola rimacinata, ma oggi ho voluto variare con l’impanatura. Un uovo, qualche goccia di latte, un po’ di prezzemolo per insaporire per impanatura, sicuramente non leggera, considerando che poi andiamo anche  a friggerli, ma non... Continua »
Gamberi salterelli fritti

Gamberi salterelli fritti

Gamberi salterelli fritti, sono piccolissimi e si mangiano interi, sono gamberi di fiume che vengono venduti ancora vivi, che appunto saltellano. Dopo essermi un po’ informata su come fosse meglio cucinarli ho deciso di prepararli semplicemente infarinati e fritti, scelta perfetta, veramente ottimi, piccolissimi bocconcini che una volta assaggiati non... Continua »
Calamari fritti

Calamari fritti

A chi non piacciono i calamari fritti? Calamari infarinati, rigorosamente con farina di grano duro, una cosa che sottolineo perchè fa la differenza, una crosticina più croccante e dorata di quella che si forma con il grano tenero. Gustosissimi, asciutti e croccanti e in pochissimi minuti, ma per ottenere questo... Continua »
Filetti di acciughe fritte

Filetti di acciughe fritte

Filetti di acciughe fritte, le acciughe, pesce azzurro a volte anche troppo dimenticato, un pesce povero che bisognerebbe apprezzare e portare spesso sulle nostre tavole. Tante volte il problema è farlo mangiare ai nostri figli, allora pur di fargli iniziare ad apprezzare un po’ di pesce possiamo provare così, non... Continua »
Bocconcini di salmone al pistacchio

Bocconcini di salmone al pistacchio

Per cambiare dal solito filetto o trancio di pesce di potrebbe tagliare il salmone a pezzi più piccoli, a volte la cosa è anche più gradita, perchè prendere un trancio di pesce quando il menù è vario magari non invoglia. Possiamo tagliarlo e preparare dei bocconcini di salmone al pistacchio,... Continua »
Gamberi al vino bianco

Gamberi al vino bianco

Natale si avvicina, tutti alla ricerca di ricette a base di pesce per la Vigilia, semplici e veloci, più elaborate e particolari, io preparo entrambe le categorie in modo da accontentare tutti. I gamberi al vino bianco sono molto facili e veloci da preparare e si possono preparare anche in... Continua »
Fregola con le cozze

Fregola con le cozze

La fregola, un primo piatto tipico sardo, la pasta dei poveri, che veniva utilizzata appunto non certo per prepararla nel modo più noto che è con le arselle ma anche al posto della pasta nel brodo. Senza tornare troppo indietro nel tempo mi basta ricordare mia nonna, con una famiglia... Continua »
Cozze gratinate ai pistacchi

Cozze gratinate ai pistacchi

Quest’anno per variare un po’ per la Vigilia di Natale preparerò non solo le solite cozze anche se sempre molto gradite ma anche le cozze gratinate ai pistacchi, non so resistere, quando ho in casa i pistacchi li uso da tutte le parti! Ma li avete mai abbinati al pesce?... Continua »
Orata in letto di patate

Orata in letto di patate

L’orata in letto di patate, un secondo piatto ricco che comprende anche il contorno, facile da preparare, quindi ideale per un pranzo di tutti i giorni, ma anche molto gradita se avete ospiti. Io approfitto a prepararla di nuovo per le feste perchè so che i miei ospiti apprezzano, l’orata... Continua »
Orata al sale

Orata al sale

L’orata al sale, un secondo piatto di pesce facile per tutti, la carne si presenta morbida, non asciutta ma umida senza bisogno di dover aggiungere olio o altro dopo la cottura. In tanti si pongono la domanda: Ma non è salata? Assolutamente No! Cottura e sale al punto giusto, il... Continua »