Pane con farro monococco

Pane con farro monococco

Pane con farro monococco, un pane dai sapori antichi, il suo gusto rustico, crosta croccante e interno soffice, in questo caso è nato un abbinamento tra farina con monococco e grano duro Senatore Cappelli, queste due farine insieme sono state una vera scoperta. Triticum monococcum, denominato come piccolo farro,  è... Continua »
Pane incamiciato ai semi di papavero

Pane incamiciato ai semi di papavero

Pane incamiciato ai semi di papavero, per me una nuova scoperta, una tecnica che ho visto nel blog Pbread  di Stefano Pibi, un blog che mi ha affascinata per l’uso di varie tecniche e svariati tipi di farina che io adoro. Non ho seguito la stessa ricetta ma ho letto... Continua »
Pane al miele di castagno e noci

Pane al miele di castagno e noci

Pane al miele di castagno e noci, un pane che merita, preparato interamente con farina integrale, un buon miele di castagno e tante noci. Pane dal gusto deciso, perfetto per accompagnare i formaggi o da gustare al mattino con ancora un velo di miele o dell’ottima marmellata preparata in casa.... Continua »
Pane spiga

Pane spiga

Il pane spiga, pane preparato principalmente  con farina di grano duro e una piccola parte di grano tenero, ovviamente sempre con il mio tanto amato lievito madre. Il gusto non mi è nuovo, un classico pane con una buona farina, la Senatore Cappelli non smentisce mai, ma anche l’occhio vuole... Continua »
Pane all’aglio

Pane all’aglio

Pane all’aglio, un pane ottimo e molto profumato, dal gusto rustico, si presenta dorato e croccante fuori ma soffice dentro, può dare l’idea che sia pesante da digerire ma non lo è, questo perchè l’aglio viene precedentemente cotto. L’aglio cotto al forno, poi frullato prima di essere messo nell’impasto è... Continua »
Pane multicereali con shock termico

Pane multicereali con shock termico

Pane multicereali con shock termico. Ma se poi vogliamo definire meglio il tutto, è pane preparato con farina multicereali, con autolisi, con una lunga lievitazione, tagli nel pane e cottura con shock termico. Ho preparato questo pane con la farina multicereali Molino Grassi , la farina che di cui ci... Continua »
Ciabattine con patate e cipolle

Ciabattine con patate e cipolle

Oggi le ciabattine con patate e cipolle, per realizzarle ho utilizzato la farina 1, farina di grano tenero che contiene più sali e fibre  delle farine 00 e 0 e con un gusto più delicato rispetto alle semintegrali e integrali. Con questa ricetta partecipo al contest ” I Lievitati della Nonna”... Continua »
Pane integrale con autolisi

Pane integrale con autolisi

Oggi dopo aver “studiato” il metodo dell’autolisi, questo da me ancora sconosciuto, ho voluto cimentarmi nel pane integrale con autolisi, l’esperimento è più che  riuscito. Sapete come si procede se si vuol preparare del pane con l’autolisi? La tecnica dell’autolisi,  molto nota nel mondo dei lievitati, consiste nel fare in... Continua »
Panini al sesamo

Panini al sesamo

Tante volte arriva la voglia pazza di un panino al sesamo farcito in mille modi, ma poi l’idea di usare i tristi panini confezionati non mi andava a genio. Preparo sempre il pane in casa, non potevo non provare anche questi. Ho voluto prepararli con lievito di birra per poter... Continua »
Pane con patate

Pane con patate

Il pane con patate, pane soffice e profumato, il gusto delle patate fa la differenza ma quasi non si distingue, quindi non alterando i sapori si adatta a qualunque pietanza. Per prepararlo ho usato solamente la semola rimacinata, farina di grano duro macinata a pietra. Mi è venuto in mente... Continua »