Torta fredda al limone, dopo il grande successo della torta al mojito, con lime, rum e menta, ho subito programmato qualcosa che fosse simile, sempre con gli agrumi, ma più adatta anche ai bambini.
Il limone è in assoluto il mio gusto preferito, che sia un ghiacciolo, una granita, un gelato o una torta fresca scelgo spesso il limone perchè meno dolce e più fresco di tanti altri gusti.
Preparare questa torta è molto semplice, volendo potete prepararla anche il giorno prima e sarà perfetta.
Ingredienti
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250 g Biscotti secchi
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150 burro
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250 g Mascarpone
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200 ml panna vegetale
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3 limoni
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70/80 g Zucchero
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5 g Gelatina in fogli
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2 cucchiai latte
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foglie Menta (facoltativa)
Preparazione
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Tritate i biscotti con un mixer, fate sciogliere il burro al microonde o a bagnomaria, poi versateli in una ciotola e mescolate il tutto.
Prendete uno stampo a cerniera (diametro 22/24) foderatelo con carta forno e versateci i biscotti, poi livellateli bene con un cucchiaio.
Conservate lo stampo in frigorifero mentre preparate la crema.Prendete una ciotola, versateci dentro acqua fresca e il foglio di gelatina e fatela ammorbidire.
Ricavate il succo di due limoni e tenetelo da parte.
Montate la panna a neve ben ferma, poi lavorate separatamente mascarpone e zucchero per qualche istante, aggiungeteci il succo dei limoni e la gelatina precedentemente strizzata e sciolta con il latte caldo, mescolate bene e incorporate la panna delicatamente.
Versate il composto sul fondo di biscotti e livellatelo bene, conservate la torta in frigorifero per 3/4 ore circa.
Tirate fuori la torta, decoratela con fettine di limone e a piacere anche qualche fogliolina di menta fresca, conservate la torta in frigorifero fino al momento di servirla. -
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Buonissima, ma se volessi un’alternativa alla base con il burro?
Scusami tanto, mi era sfuggito il messaggio, puoi sostituire il burro con l’olio usandone un po’ meno, essendo una sorta di frolla non è semplice sostituirlo, ma si può provare