Melanzane alla parmigiana in padella, ottime in qualunque stagione, perfette poi se volete prepararle in piena estate e di accendere il forno visto il caldo non se ne parla..
Una melanzana, polpa di pomodoro, prosciutto cotto, mozzarella, parmigiano, basilico e origano fresco, questi gli ottimi ingredienti per realizzare questo piatto molto semplice.
Potete preparare le melanzane alla parmigiana al momento, o prepararle con largo anticipo, per poi scaldarle o servirle fredde, in ogni caso saranno perfette, quindi potete gestire la preparazione in base ai vostri tempi.
Ingredienti
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2 Melanzane
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1 Mozzarella
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50 g Grana padano
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300 g Polpa di pomodoro
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100 g Prosciutto cotto
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Olio extravergine d'oliva
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Basilico
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Origano (a piacere)
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Sale
Preparazione
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Lavate le melanzane e tagliatele a fette sottili, friggetele in abbondante olio caldo,scolatele una volta che risulteranno dorate da entrambe le parti e fatele scolare su carta assorbente, oppure scaldate una piastra antiaderente e grigliatele.
Prendete una padella antiaderente, versate un filo d’olio sul fondo e un cucchiaio di polpa di pomodoro, mescolate e iniziate con il primo strato di melanzane.
Ricoprite il primo strato di melanzane con polpa di pomodoro, prosciutto cotto, mozzarella, parmigiano e aromi (basilico e origano) salate man mano che preparate gli strati.
Proseguite a strati procedendo sempre allo stesso modo, fino ad ultimare gli ingredienti, se utilizzate le melanzane grigliate potete mettere un filo d’olio extravergine fra uno strato e l’altro, in caso invece siano fritte meglio evitare.
Una volta ultimati gli ingredienti, mettete la padella sul fornello, tenetelo a fiamma moderata, mettete un coperchio e fate cuocere per venti minuti circa.
Aspettate almeno cinque minuti prima di servirle in modo da assestarsi un po’.
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