Pane da portare a tavola tutti i giorni o la domenica con gli ospiti a pranzo, ma se poi lo sfornate a mezza mattina e andate a comprare un etto di mortadella, allora vi basterà tirar fuori una birra ghiacciata ed è subito magia!
In questo caso può sembrare un pane intagliato molto particolare e magari difficile, ma l’effetto visivo è dovuto alla sfogliatura, arrotolando l’impasto una volta che andrete a incidere il pane i disegni verranno fantastici senza alcuna fatica.
Filoncino di pane sfogliato
Ingredienti
500 grammi di farina 0
100 grammi di lievito madre
230 millilitri di acqua
12 grammi di sale
olio extravergine d’oliva
Procedimento per il filoncino di pane sfogliato
Versate la farina e il lievito madre nell’impastatrice, iniziate a versare anche poca acqua alla volta e accendete l’impastatrice, aggiungete l’acqua man mano che la farina la assorbe.
Quando avrete quasi finito l’acqua e l’impasto avrà iniziato a incordarsi aggiungete anche il sale e continuate a lavorare l’impasto.
Lavorate l’impasto per un po’, vi accorgerete che sarà pronto quando sarà perfettamente incordato, liscio e omogeneo e inizierete a sentirsi formare le bolle d’aria.
Una volta pronto l’impasto adagiatelo in un contenitore con un filo d’olio, copritelo con coperchio o con pellicola e fatelo lievitare per 12 ore circa.
Prendete il vostro impasto, stendetelo con le mani o se faticate stendetelo delicatamente con un mattarello formando un rettangolo, spennellate con un filo d’olio extravergine, arrotolatelo stretto su se tesso, copritelo e lasciatelo lievitare per un’altra ora o comunque fino a raddoppiare di volume.
Infarinate il pane (se possibile con farina di grano duro), prendete un coltellino per il pane o una lama affilata e incidete più tagli come si fa solitamente con la baguette, vedrete che si aprirà subito e si noteranno i vari strati sfogliati.
Infornate a 250° e fate cuocere per 20/25 minuti circa, i tempi possono variare in base al forno, valutate la doratura desiderata.
Ho preparato questo pane con l’impastatrice Eliani, per informazioni contattatemi o rivolgetevi a http://www.eliani-impastatrici.com/
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Un informazione, la bustina di lievito madre paneangeli è da 30 gr.,questo significa che devo mettere più di 3 bustine?
Ciao Flora, premetto che io non l’ho mai usato, ho cercato online, come immaginavo non è solo lievito madre ma contiene anche lievito di birra, io direi che se da 30 grammi puoi provare a metterne solo 10, meno lievito ha migliore sarà il risultato, forse può bastarne anche meno ma non conoscendolo non voglio farti rischiare, fai 10 poi mi fai sapere 🙂
Fatto con 10 gr. Di lievito. Venuto abbastanza bene. Peccato nn so come mandarti la foto.
Ciao Flora! Scusa mi ero persa il commento 🙂 puoi mandarmi le foto sulla mia pagina Facebook, sei su Facebook?