Spesso si confonde o non si conosce la differenza fra croque monsieur e croque madame, per preparare un croque madame si utilizza anche l’uovo, mentre per un croque monsieur no, quindi una versione un po’ più leggera.
Entrambi i sandwich in Francia vengono preparati in tutti i caffè e luoghi di ristoro, si videro per la prima volta intorno al 1910, solitamente realizzati con formaggio emmental o gruviera.
In caso si voglia “esagerare” si possono preparare con aggiunta di besciamella, in questo caso però utilizziamo prosciutto, formaggio e asparagi.
Croque monsieur con asparagi
Per due persone
4 fette di pane per sandwich
2 fette di prosciutto cotto
6 fette di formaggio emmental o gruviera
100 grammi di asparagi
olio extravergine d’oliva
Procedimento
Lavate gli asparagi e tagliateli a pezzetti, avendo cura di lasciare i pezzi delle punte più lunghi.
Versate gli asparagi in una padella antiaderente con un filo d’olio, salate, fate cuocere a fiamma moderata per 10 minuti circa, aggiungendo qualche goccia d’acqua se necessario.
Versione al forno
Farcite due fette di pane con due fette di formaggio e una di prosciutto, aggiungete una parte degli asparagi, lasciando da parte le punte per l’esterno.
Coprite con le altre due fette di pane, infornate i sandwich sotto al grill del forno fino a renderli dorati, girateli in modo da dorarli anche dall’altra parte, una volta dorati ultimate con il restante formaggio e gli asparagi in superficie, infornate ancora per pochi istanti, giusto il tempo di sciogliersi il formaggio.
Versione in padella
Fate scaldare una padella antiaderente, versate un filo d’olio, fate dorare le fette di pane da entrambe le parti, farcitele come spiegato in precedenza, chiudetele e passatele di nuovo in padella, aggiungete formaggio e asparagi in superficie, mettete un coperchio in modo da sciogliersi il formaggio, spegnete appena si sarà sciolto il formaggio.
Entrambe le versioni buone anche tiepide ma ottime se servite caldissime.
Non vi resta che prepararli e scegliere come cucinarli.
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