Invece di comprare i vol au vent confezionati, che personalmente trovo poco gradevoli, meglio comprare un rotolo di pasta sfoglia e crearli in casa, tutto un altro gusto nonostante la sfoglia non sia fatta da voi.
Stelle di sfoglia ai gamberetti
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia fresca
200 grammi di gamberetti al naturale
4/5 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di ketchup
pepe rosa a piacere
olio extravergine d’oliva
Procedimento
Prendete due stampini per tagliare le stelle, ne servirà uno uno leggermente più piccolo.
Srotolate la sfoglia, poi tagliate le stelle con quello più grande fino a ultimare il rotolo.
Una volta pronte, contatele, la metà delle stelle mettetele sulla teglia coperta con carta da forno, l’altra metà dovrete tagliarla con lo stampo più piccolo, ma dovrete utilizzare solo la parte esterna della stella.
Adagiate la parte esterna sulle stelle che avete posizionato sulla teglia, se volete dei vol au vent bassi basterà un bordino, se volete dei vol au vent più alti meglio mettere due bordini preparati uno sull’altro, quindi su 10 stelle preparerete 20 bordini in modo da avere tre strati.
Le stelline piccole che avanzeranno potrete cuocerle ma separatamente perchè avranno tempi di cottura diversi.
Cuocete le stelline di sfoglia a 180° per una decina di minuti, i tempi possono cambiare in base al forno, valutate la doratura.
Prendete i gamberetti, saltateli in padella per pochi secondi con un filo d’olio, tagliate finemente la metà dei gamberetti.
Versate maionese e ketchup in una ciotola, con i gamberetti tagliati, mescolateli e farcite i vol au vent , aggiungete i gamberetti interi in superficie.
Decorate con pepe rosa a piacere.
Farcite anche le stelline più piccole o se non volete farcirle vi consiglio di condirle prima di infornarle, ad esempio con sale e origano, o semi di sesamo, papavero o ciò che preferite.
Consiglio di preparare in anticipo la pasta sfoglia ma di farcire pochi minuti prima di servirla, in modo da non ammorbidirsi.
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