Miele e pecorino si son sempre visti insieme, quindi la senape al miele non poteva che essere perfetta in questo piatto.
La senape Maille nasce nel 1747 a Parigi, si parla di più di 250 anni di storia, una storia inimitabile nel gusto, sapori antichi che fanno di questa salsa una vera senape raffinata e cremosa.
Ravioli di zucca con senape e pecorino
Ingredienti
Per il ripieno
500 grammi di zucca
un cucchiaino di olio extravergine d’oliva
40 grammi di pecorino sardo semi stagionato
noce moscata
pepe
Per la sfoglia
300 grammi di farina di grano duro
30 millilitri di olio extravergine d’oliva
140 millilitri di acqua
sale
Per condirli
Senape al miele Maille
pecorino sardo
olio extravergine d’oliva
Procedimento
Per il ripieno
Sbucciate la zucca, tagliatela a cubetti e cuocetela al vapore o al microonde fino a quando non sarà morbida al punto di poterla schiacciare con una forchetta (io l’ho fatta cuocere in un piatto con pellicola per 4 minuti al microonde).
Grattugiate il pecorino, aggiungete il sale necessario, un’ abbondante spolverata di noce moscata, un po’ di pepe e amalgamate bene, consiglio di assaggiare per valutare noce moscata e sale necessario in base ai propri gusti.
Per la sfoglia
Versate la farina, il sale, l’olio e man mano anche l’acqua in una ciotola, amalgamate il tutto e impastate bene fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Prendete la sfogliatrice, tagliate l’impasto a pezzi e passatelo sulla sfogliatrice fino ad ottenere delle strisce di pasta sottili al punto giusto per essere farcite.
Se non avete la sfogliatrice il lavoro sarà più lungo ma si può fare in ogni caso anche con un mattarello.
Farcite ogni striscia di pasta con il ripieno, tagliate le forme avendo cura di non lasciare l’aria all’interno dei ravioli.
Adagiate i ravioli nei vassoi infarinati e continuate fino ad ultimare gli ingredienti.
Potete consumare i ravioli subito o conservarne una parte in freezer, per poi cuocerli senza scongelarli.
Cuocete i ravioli in acqua leggermente salata per 2/3 minuti circa.
Scolateli, adagiateli direttamente sui piatti singoli, conditeli con un filo d’olio extravergine d’oliva, la senape al miele e una spolverata di pecorino.
Portate subito a tavola i ravioli in modo da servirli caldissimi.
Mi trovate anche su Facebook