Provate a prepararli quando avete ospiti a pranzo, farete sicuramente un figurone, lo speck che da un gran gusto di affumicato, il brie si sposa ottimamente con lo speck e la besciamella rende il tutto molto cremoso.
Rotolini di pasta speck e brie
Ingredienti
Per 4 persone
4 sfoglie fresche per lasagne (160 grammi circa)
1 etto di speck
100 grammi di brie
100 grammi circa di formaggio filante
Per la besciamella
400 millilitri di latte
20 grammi di burro
2 cucchiai di farina
noce moscata
sale
Procedimento
Per prima cosa preparate la besciamella.
Versate il burro in una pentola, aggiungete la farina, mescolate e aggiungete qualche goccia di latte in modo da creare una crema.
Aggiungete pian piano il restante latte, fatelo piano in modo da non creare grumi, se usate il latte già caldo, sarà più veloce.
Salate e aggiungete un po’ di noce moscata grattugiata, mescolate, accendete la fiamma, portate a ebollizione e tenete sempre mescolato, una volta addensata spegnete subito.
Mettete dell’acqua con un po’ di sale a bollire, sbollentate le sfoglie per pochi istanti, giusto per ammorbidirle ( meglio se singolarmente ).
Scolate le sfoglie dopo pochi istanti e adagiatele su un panno per asciugare.
Farcite le sfoglie con lo speck, il brie, un formaggio che vi piace, purchè filante, va benissimo anche la mozzarella e una spolverata di grana.
Arrotolatele strette, infine tagliatele a fette di 2 centimetri circa o poco più.
Controllate la besciamella, se dovesse essere troppo densa aggiungete qualche goccia di latte in modo da poterla distribuire meglio.
Stendete un po’ di besciamella, sulla pirofila, io ne ho usato una tonda diametro 28.
Adagiate i rotolini di pasta sulla besciamella fino a riempire interamente la pirofila, ricoprite interamente con la besciamella, cercando di farla scendere fra un rotolino e l’altro.
Ultimate il tutto con il grana grattugiato.
Infornate a 180° per 20/25 minuti circa, valutate la doratura.
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una ricetta che proverò sicuramente! solo una curiosità cosa suggerisci come formaggio filante? e si può usare solo il brie o puoi consigliarmi qualche altro formaggio (non amo molto il brie)?
Ciao Lucia, io ho usato il brie perchè lo adoro ma amo un po’ tutti i formaggi, vanno benissimo mozzarella, fontina, gruviera, stai su formaggi morbidi e filanti in base ai tuoi gusti e verranno benissimo!
Si possono usare le lasagne Rana che non si cuociono prima?
Grazie e complimenti per la ricetta
annamaria41
Si certo vanno benissimo, io le ho sbollentate perchè erano un po’ rigide e si sarebbero spaccate arrotolando ma se son più morbide non serve cuocerle! Grazie a te, fammi sapere!
ottima idea sicuramente lo farò, ma volevo sapere, se oltre allo speck si può usare altro affettato, grazie mille per la risposta.
Ciao Stefania, certo, puoi usare quello che preferisci, va benissimo anche il prosciutto cotto.