Composta di peperoni e peperoncini

Un’altra conserva da aggiungere alle mie scorte per l’inverno, la composta di peperoni e peperoncini piccanti, la preparazione è molto semplice, la riuscita assicurata, ma amate il piccante? Se amate il piccante è una delizia, da servire sui formaggi o sui crostini come aperitivo, si può conservare per tutto l’anno.

Composta di peperoni e peperoncini

Ingredienti

600 gr di peperoni rossi
100 gr di peperoncini piccanti
350 gr di zucchero
50 ml di aceto
50 ml di olio extravergine d’oliva
sale

Procedimento

Lavate e tagliate peperoni e peperoncini, versateli in una pentola con tutti gli altri ingredienti e portate a ebollizione.
Fate cuocere la composta a fiamma moderata per almeno un ora tenendola mescolata di tanto in tanto.
Frullate con un mixer a immersione, valutate la consistenza, lasciate cuocere ancora tenendola controllata fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Versate nei barattoli di vetro (meglio piccoli) senza spegnere la fiamma, facendo in questo modo non dovete fare una seconda bollitura dei vasetti, si formerà il sottovuoto e non c’è rischio che si guasti niente.
Potete conservare la composta per tutto l’anno.

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