Peccato che le albicocche non ci siano tutto l’anno, io le adoro sia da mangiare così che nei dolci.
Torta alle albicocche
Ingredienti
250 gr di farina
140 gr di zucchero
80 gr di burro
2 uova
150 di latte
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
500 gr circa di albicocche
Procedimento
Versate uova intere e zucchero nella planetaria, lavorate per pochi istanti, aggiungete farina, il burro morbido e pian piano il latte, infine un pizzico di sale e lavorate bene per alcuni minuti fino ad ottenere una crema morbida.
Aggiungete il lievito e le albicocche tagliate a pezzi, potete metterne sia dentro che sopra alla torta anche se in ogni caso tendono ad affondare verso l’interno.
Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocete la torta a 180° per 25/30 minuti circa, i tempi possono variare in base al forno.
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