Un secondo piatto speciale da poter fare con calma il giorno prima! Comodo per non stare con tante pentole all’ultimo minuto e anche più buono se fatto in anticipo.
Ingredienti
- 1 kg di carne di manzo circa
- 400 gr di carciofi surgelati o 5/6 freschi
- 3 uova
- olio aglio e prezzemolo
- brodo q.b
- vino bianco
- 3 cucchiai di grana grattugiato
- ago e spago da cucina
Mi sono fatta preparare la tasca dal maccellaio, basterà chiderla e ve la darà pronta da riempire.
Procedimento
Inizio preparando i carciofi tagliandoli a fettine e cuocendoli in padella con olio aglio e prezzemolo.
Una volta pronti aggiungo le uova e il grana grattugiato, aggiusto di sale e riempio la tasca.
Ho cucito la tasca con un ago grande e lo spago da cucina.
Ho messo un filo d’olio in un tegame antiaderente e ho fatto rosolare bene la carne, ho aggiunto uno spicchio d’aglio intero, poi ho spruzzato con un po’ di vino bianco.
Ho abbassato la fiamma e fatto cuocere lentamente aggiungendo ogni tanto un po’ di brodo, l’ho fatto cuocere per 1 ora e mezzo circa. Il brodo l’ho fatto con poche cose, un pezzetto di cipolla, un gambo di sedano, un pomodoro secco e un po’di prezzemolo, di solito per la carne faccio così, giusto per non mettere solo acqua per dare un po’ di gusto in più.
Finito di cuocere lo fatta raffreddare bene prima di tagliarla, se si taglia calda si rompono le fette, meglio tagliarla fredda poi scaldarla.
Dopo averla tagliata ho versato sopra il suo sughetto di cottura e servito con un po’ di carciofi affianco.
Ciao, sembra proprio buona, un pezzetto a me?? baci