Finalmente un Cheesecake! Era da tanto che volevo farne uno e mi son fatta dare la ricetta da un’amica dalla quale l’ho assaggiato. Questo è un cheescake che va cotto poi messo in frigorifero, adoro i dolci freschi e con questo caldo sono l’ideale. In questa ricetta ho usato la marmellata di ribes che avevo fatto io qualche anno fa, il contrasto un po’ aspro è l’ideale, si sposa molto bene.
Ingredienti
- 200 gr di biscotti secchi
- 100 gr di burro
- 3 uova
- 250 gr di mascarpone
- 250 gr di ricotta
- 100 gr di zucchero
Procedimento
Sbriciolare i biscotti e unirli al burro fuso, dopo averli mischiati bene mettere in uno stampo con cartaforno.
Ora prepariamo la crema lavorando i tuorli con lo zucchero, poi aggiungiamo il mascarpone e la ricotta.
Lavoriamo ancora un po’..
Ora gli albumi a neve, poi li uniamo delicatamente al composto e ricopriamo i biscotti con la crema fatta.
Cuociamo a 180° per 40 minuti circa.
Sforniamo, facciamo raffreddare e ricopriamo con la marmellata scelta,ne consiglio una non molto dolce.
Eccola finita!
Tenere in frigorifero e servire fresca.
