Spaghetti con le cozze fresche

Le cose buone della vita!!

Come si fa a dire di no a un piatto di spaghetti con le cozze? Niente di elaborato, a volte si pensa che il pesce abbia bisogno di molta elaborazione, mentre invece con pochi ingredienti e in questo caso freschi vien fuori un piatto semplice e delizioso!

Ingredienti

• 1 kg di cozze
• 300 gr di spaghetti (se grossi meglio)
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo
• olio extravergine
• peperoncino
• 400 gr di pomodori pelati a pezzettoni o se freschi meglio ancora

Procedimento

Iniziamo pulendo le cozze, poi le mettiamo in un tegame capiente con coperchio, le lasciamo solo il tempo di aprirsi. Tiriamo fuori le cozze e togliamo mezzo guscio vuoto per non avere troppo ingombro nel piatto, l’acqua di cottura che avranno tirato fuori le cozze la mettiamo in un contenitore stretto e alto in modo che la sabbia si depositi nel fondo. Preferisco fare questo procedimento per non trovare la sabbia come spesso capita nella pasta, e anche per assicurarmi che le cozze si siano aperte tutte, in caso contrario quelle chiuse le butto. In una padella soffriggo uno spicchio d’aglio mettendone metà tritato e il pezzo restante intero per non esagerare, ovviamente accompagnamo all’aglio un po’ di peperoncino.

Aggiungiamo i pezzettoni di pomodoro e facciamo cuocere per qualche minuto.

Infine aggiungiamo anche l’acqua delle cozze stando attenti a non far cadere la sabbia che si sarà depositata sul fondo del contenitore, lasciamo ancora pochi minuti, senza far addensare troppo perchè andremmo poi a saltare la pasta. Finito tutto il procedimento mettiamo le cozze e mescoliamo il tutto ma senza accendere la fiamma, in modo da non andare a seccare le cozze che ormai sono già cotte e non ne hanno bisogno.

Una volta che la pasta è cotta la saltiamo velocemente in padella e  cospargiamo di prezzemolo freso tritato.

Ora non resta che impiattare e mangiare!!

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