Spaghetti con le cozze

Spaghetti con le cozze, primo piatto a base di pesce ottimo in qualunque occasione, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena fra amici, ma non solo, vi farà fare un figurone anche per una giornata con ospiti più importanti.
Per preparare questa ricetta serviranno solo pochi e semplici ingredienti, una volta comprate delle ottime cozze, l’unico “lavoro” impegnativo sarà pulirle, perchè il resto sarà tutto molto veloce.
Polpa di pomodoro o ancora meglio pomodori freschi, spaghetti obbligatoriamente trafilati al bronzo e un trito di aglio e prezzemolo, l’olio extravergine non può mancare ma giusto un filo e non manca nulla se non un pizzico di peperoncino che con cozze e spaghetti sta sempre bene.

Spaghetti con le cozze
  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 3/4 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 300/400 g Spaghetti
  • 1 kg cozze
  • 400 g Polpa di pomodoro
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • 1 filo Olio extravergine d'oliva
  • 1 Peperoncino
  • q.b. Sale

Preparazione

  1. Per prima cosa pulite le cozze accuratamente, versatele in una ciotola o bacinella capiente e iniziate a lavarle sotto l’acqua corrente.
    Prendete un coltello, staccate la barbetta cercando di non spezzarla per non rischiare di lasciarne un pezzo all’interno delle cozze, poi utilizzate il coltello anche per pulire la superficie da eventuali incrostazioni.
    Passate ancora le cozze sotto l’acqua corrente, facendola scorrere per un po’, una volta pulite versatele in un tegame capiente, mettete il coperchio e cuocetele per pochi minuti, spegnete la fiamma quando si saranno aperte.

  2. Una volta che le cozze si saranno aperte, separatele dalla loro acqua ed eliminate alcuni gusci per praticità.
    Tritate uno spicchio d’aglio e versatelo in una padella antiaderente capiente adatta per saltare la pasta, aggiungete un filo d’olio e un peperoncino intero o tritato in base ai vostri gusti, rosolate il tutto a fiamma dolce.
    Versate la polpa di pomodoro insieme all’aglio, fatela cuocere a fiamma dolce per una decina di minuti, poi filtrate l’acqua delle cozze e aggiungetela, continuate la cottura per altri dieci minuti circa.
    Cuocete gli spaghetti, avendo cura di scolarli al dente, versateli in padella insieme al sugo preparato, ultimate la cottura in padella e se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura, o acqua delle cozze (se rimasta).
    Spegnete la fiamma, aggiungete le cozze, il prezzemolo fresco tritato e mescolate bene il tutto, a questo punto non vi resta che portare a tavola i vostri spaghetti con le cozze.

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