Eccomi con un piatto di stagione! Visto che la mia mamma ha pensato bene di mandarmi gli asparagi sardi, non potevo non condire la pasta. Ho deciso di prepararla bella cremosa, ma senza panna, una versione più leggera facendo una cremina frullando una parte degli asparagi.
Consigli
Non so se c’è bisogno di dirlo o meno ma, ovviamente con gli asparagi selvatici è tutto un altro gusto, io l’ho fatta con quelli selvatici ma se non li avete o se preferite un gusto più delicato usate pure quelli coltivati.
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 gr di mezze penne
- 250/300 gr di asparagi
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine
- Grana a piacere
Procedimento
Trito gli aparagi e li faccio rosolare in padella con l’aglio intero, poi abasso la fiamma e aggiungo un po d’acqua per non asciugarsi troppo.
Metto a bollire l’acqua, butto la pasta e frullo una parte degli asparagi con l’acqua di cottura.
La cremina è pronta..Ora scoliamo e saltiamo la pasta in padella.
Spegniamo il fornello e (consiglio) una spolverata di grana gratuggiato.
