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Tag: semola rimacinata

Ravioli con pasta fresca alla zucca

      Oggi vi propongo un primo piatto davvero molto buono e perfettamente autunnale! Ravioli alla zucca, dove la zucca è dentro l’impasto per realizzare la pasta fresca! Siamo in piena stagione delle zucche e spero di darvi un’idea su come impiegare diversamente la zucca. In blog ci sono già tantissime ricette con la […]

Le semolelle, panini di semola. Ricetta con foto-tutorial

Le semolelle     Oggi vi propongo dei panini un po’ speciali, le semolelle ! Si tratta di un tipo di pane tipico di un paese della provincia di Napoli (Torre del Greco), realizzato – come richiama appunto il nome – con sola semola di grano duro. La semolella (in dialetto torrese “semmulella”) è un pane nato nel […]

Pane con farina di mais, semola rimacinata e lievito madre

    Oggi in blog la ricetta di un nuovo pane… Pane con farina di mais e a lievitazione naturale! Sicuramente di questo pane la prima cosa che si può notare è il colore spiccatamente giallo della mollica, grazie proprio all’aggiunta di una bella percentuale di farina di mais. Sì, esatto, proprio quella per preparare […]

Frise o friselle salentine, con farina d’orzo e grano duro

  Oggi nuova ricetta lievitata, le friselle! Ma questa volta all’orzo e grano duro, cercando di avvicinarmi alle famose friselle salentine. Nel blog ci sono già altre due ricette, quelle classiche e quelle semi-integrali al finocchietto. Questa volta ho voluto realizzare le friselle pugliesi, all’orzo e con grano duro. Si tratta di un prodotto agroalimentare […]

Tarallini alla cipolla con esubero di pasta madre

  Oggi altra ricetta di tarallini, dopo aver pubblicato quelli al gusto “pizza”, con pomodoro ed origano. Ricetta che ha avuto molto seguito visto che questi snack sfiziosi vanno a ruba e spesso vengono preparati più di una volta, anche nell’arco di una settimana, perchè finiscono sempre troppo presto, eheh! Si tratta di tarallini realizzati […]

I tarallini del sarracino, ovvero con birra, grano saraceno ed esubero di pasta madre

  Oggi altra ricetta di tarallini, dopo aver pubblicato quelli al gusto “pizza”, con pomodoro ed origano. Ricetta che ha avuto molto seguito visto che questi snack sfiziosi vanno a ruba e spesso vengono preparati più di una volta, anche nell’arco i una settimana, perchè finiscono sempre troppo presto, eheh! Si tratta di tarallini realizzati […]

Grissini friabili con esubero di pasta madre

  Oggi nuova ricetta, grissini con esubero! Cosa c’è di nuovo? Ora vi spiego. Spesso, per comodità, preparo grissini o tarallini che non necessitano di lievitazione, i quali oltre ad essere semplici e veloci da realizzare, sono buonissimi e molto graditi a tutti. In questa sezione del blog di ricette con esubero potete vedere tante ricette di questi […]

Pane 100% semola rimacinata e lievito madre

Il pane 100% semola rimacinata e lievito madre è un pane speciale, con il sapore speciale che solo il grano duro sa dare. Eccovi la ricetta per ottenere un buon pane a lievitazione naturale con questo tipo di farina. La ricetta è corredata di passo passo fotografico.