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Tag: pieghe

Pane con farina di grano saraceno

Se cercate un pane dal sapore rustico e particolare provate questa ricetta di pane con farina di grano saraceno. Si tratta di una farina priva di glutine che conferisce delle notevoli note aromatiche e di gusto ai nostri prodotti. Ecco la ricetta spiegata nel dettaglio per realizzare questo pane!

Pasta sfoglia veloce fatta in casa

La pasta sfoglia veloce è un’ottima alternativa per chi non vuole rinunciare alla pasta sfoglia fatta in casa, ma non ha molto tempo da dedicare a quella classica! Veloce, pratica e facile è una ricetta adatta a tutti e si presta a qualsiasi tipo di preparazione, sia dolce che salata. Scoprite come si prepara seguendo questa ricetta.

Finta sfoglia con philadelphia, adatta sia al dolce che al salato

Finta sfoglia con philadelphia   Oggi sul blog la ricetta di una preparazione che mi ha colpito molto tempo fa e che avevo salvato nella lista delle cose da fare. Una lista chilometrica, debbo dire, ogni giorno esce qualcosa che vorrei fare eheh. L’occasione per preparare la finta sfoglia si è presentata quando volevo preparare […]

Croissants, saccottini, nastrine e girandole sfogliate da bar con lievito madre

  A me piace tantissimo fare colazione con prodotti preparati da me e, soprattutto, trovo che sia un ottimo modo iniziare la giornata mangiando un croissant sfogliato! Questi cornetti con mille sfogliature, con quei strati che si accavallano l’uno sopra l’altro creando una crosticina, con l’interno alveolato e leggero, sono assolutamente deliziosi. Non si tratta […]

Pieghe Stretch & Fold

Le pieghe Stretch & Fold servono a dare struttura soprattutto agli impasti molto idratati e rinforzare la maglia glutinica. L’impasto, da un blob indefinito essendo molto idratato, diventa liscio, sodo ed elastico. Scoprite come farle, sono semplici e c’è anche un video!

Come fare le pieghe a tre agli impasti

Pieghe a tre Una delle prime difficoltà che ho incontrato quando ho iniziato ad approcciarmi al mondo dei lievitati e, in particolare, dei panificati è costituita dalla comprensione del meccanismo dalle pieghe, il folding. Pieghe? Ma cosa sono le pieghe??? E ricorrevano spesso nelle ricette…Per cui non potevo assolutamente ignorarle! Dopo un po’ di tempo, […]

Pane cafone con lievito madre

Pane cafone con lievito madre Oggi sul blog la ricetta di un pane classico, semplice e tradizionale, il pane cafone! Si tratta di un pane tipico napoletano, dalla crosta molto spessa, croccante e un’alveolatura media (non troverete buconi, ma l’alveolatura tipica del pane “cafone”), molto saporito grazie all’utilizzo del lievito naturale. La ricetta del pane […]