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Tag: piadine

Piadine sfogliate, ricetta con foto e senza lievito

    Oggi in blog la ricetta delle piadine sfogliate! Chi mi conosce, sa che la mia ricetta delle piadine sfogliate con lo strutto o con l’olio extravergine d’oliva è piuttosto apprezzata e sono solita realizzarle con l’esubero della pasta madre, dove è inteso semplicemente come impasto di acqua e farina che fornisce una funzione, diciamo “aromaticizzante” all’impasto, quindi […]

Crescioni con esubero di pasta madre

Questa volta vi propongo la ricetta del crescione, un’altra delle specialità della cucina romagnola, dopo la piadina. Il cassone o cascione o crescione consiste in una preparazione che è identica a quella delll’impasto della piadina, un impasto composto da di farina, strutto od olio d’oliva, sale e acqua. Entrambi sono cotti sul “testo“. E allora, qual è […]

Piadine sfogliate con olio extravergine d’oliva ed esubero di pasta madre

Ho già postato la ricetta delle piadine sfogliate con lo strutto, realizzate con l’esubero della pasta madre solida, però ho pensato di proporvi quest’altra ricetta. Infatti, non tutti hanno la facile reperibilità dello strutto (io uso ‘nzogna napoletana, preparatami in casa direttamente da una signora) e, inoltre, con questa ricetta vengono sicuramente piadine più “light”, il che non […]

Piadine con esubero di lievito madre

  Oggi ricetta di piadine con esubero, le più buone in assoluto! Non me ne vogliano i sostenitori rigorosi della piadina originale emiliana, da sempre pronti a rimarcare che la “vera” piadina si fa senza lievito… Preciso che che in questo caso il lievito madre è inteso come esubero, semplice acqua e farina, e  non svolge […]