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Tag: olive nere

Pane alle olive e lievito naturale (li.co.li.), ricetta con foto

Pane alle olive e lievito naturale Oggi vi faccio vedere uno dei pani che mi abbiano dato più soddisfazione, secondo me. E’ il mio primo pane con il li.co.li., vale a dire Lievito in Coltura Liquida. Sempre lievito naturale si tratta, l’ho ottenuto convertendo parte della mia pasta madre solida, aumentando l’idratazione (l’acqua) dei rinfreschi, […]

Peperoni imbottiti alla beneventana

Oggi vi propongo una ricetta molto sfiziosa, i peperoni imbottiti! Esistono innumerevoli versioni ed ogni Regione ha la sua ricetta tipica… Ma anche in una stessa Regione esistono diverse varianti a seconda del territorio. Quella che oggi vi propongo è una ricetta tipica del Sannio che richiede l’utilizzo di una certa qualità di peperoni. Il […]

Panini alla pizzaiola o simil-pizzi leccesi con pomodoro e olive nere

  Le “pucce” sono dei piccoli pani che costituiscono una delle specialità pugliesi, dei panini rustici tipici della tradizione Salentina. Piccoli paninetti aventi un diametro di circa 20-30 centimetri e dei quali esistono innumerevoli varianti in tutta la Puglia, su cui non mi voglio dilungare. Ero indecisa se chiamare i miei panini “pucce” o “pizzi leccesi”, […]

Straccetti di pollo alla pizzaiola

  Io non amo molto mangiare la carne e ho quasi bandito la carne rossa. Se proprio devo mangiarla, preferisco la carne bianca. La carne di pollo è una carne “più salutare”, è tenera,  magra ed ha poche calorie. Infatti, la percentuale di grassi della carne di pollo è bassissima, meno del 2%; inoltre, è […]