Dimmi quel che mangi e ti dirò chi sei (Anthelme Brillat-Savarin)
L’mpasto rosticceria palermitana con lievito di birra è un must delle feste, una brioche salata tipica del palermitano con cui viene preparato di tutto: dai rollò alle pizzette, dai calzoncini alle corone rustiche… Scoprite la ricetta!
Coniglietti di Pasqua in pasta brioche Oggi vi posto una simpatica ricetta, come realizzare di carinissimi e soffici coniglietti in pasta brioche! Sapete, le idee per Pasqua sono tante e come sempre arrivo a ridosso delle festività, che siano natalizie o pasquali, e non riesco a preparare tutto quello che vorrei. Ad esempio, ora ho in […]
Il babà dolce al rhum è uno dei dolci preferiti in famiglia e per le occasioni che si presentano mi chiedono sempre di prepararlo. Si tratta di un dolce tipico napoletano che vanta un’antichissima tradizione ed è costituito da una base lievitata che verrà poi bagnata da un dolce sciroppo […]
Dopo la pizza al piatto col metodo indiretto (con poolish), ecco un’altra ricetta di pizza al piatto con lievito di birra e metodo diretto. Che significa? Si tratta di fare l’impasto direttamente e, quindi, senza fare alcuna biga o lievitino-poolish in precedenza. Ma la particolarità di questa ricetta è un’altra. Si parte, cioè, dall’acqua e non, […]
Oggi spianatine al rosmarino! Com’è nata questa ricetta? Semplice, in tv trasmettevano una puntata di Alice cucina, mia mamma mi chiama apposta per farmi vedere la preparazione delle spianatine, facendomi intendere che avrebbe voluto provarle. Beh, come si fa a dire di no? Ovviamente, chi impasta in casa sono io, quindi mi sono messa all’opera […]
Quale migliore occasione del Carnevale per presentarvi la mia treccia salata variopinta? Una treccia multicolor che potremmo chiamare “treccia Arlecchino“, molto in tema con la festa di oggi, Martedì Grasso, non trovate? Questo rustico lievitato prosegue il trend che il mio blog sta percorrendo negli ultimi tempi, con gli impasti colorati, a partire dal […]
La ricetta del giorno è una ricetta per realizzare un pane molto semplice: le ciabattine! Si tratta di un pane dalla forma piatta e allungata che ricorda proprio una “ciabatta“: ecco da dove deriva il nome. L’impasto delle ciabattine è caratterizzato da un’alta idratazione e solitamente è previsto un pre-impasto, il poolish, che viene […]
I taralli ‘nzogna e pepe sono dei taralli tipici partenopei, molto rustici e fragranti, che annoverano pochi e semplici ingredienti. Sono friabilissimi, con un intenso sapore di pepe e un aroma caratteristico. Una ricetta tipica napoletana preparata con il lievito madre!
Nel mio blog ci sono ben 3 ricette di pizze da cuocere nel Fornetto Ferrari e altre in teglia ma che hanno in comune la caratteristica di richiedere il lievito madre. Ma non tutti hanno il lievito naturale […]
Ecco, in occasione di un evento di un gruppo fb, vedevo pressochè quotidianamente fotografie di croissant sfogliati. Come si fa a resistere? Bene, non ho resistito e mi sono messa all’opera anch’io! Ho deciso di realizzare dei croissant un po’ diversi dal mio solito, e cioè semi-integrali, con miele e zucchero di canna. Quella che […]