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Tag: farina

Gnocchi di patate

Buongiorno, oggi è giovedì e tradizionalmente si vuole che in questo giorno della settimana si preparino gli gnocchi. Questa volta vi propongo la ricetta degli gnocchi che più tradizionali non si può, quelli con le patate! Infatti, ho già postato la ricetta degli gnocchi senza patate, quelli che si preparano con sola farina ed acqua. […]

Pasta frolla: ricetta base

  Pasta frolla: ricetta base La pasta frolla è una delle basi della pasticceria italiana, e come ben sapete esistono tantissime versioni e anche lo stesso procedimento della sua preparazione varia di ricetta in ricetta. Ma quando leggo di aggiungere tutti gli ingredienti e lavorarli fino a compattarli, beh mi rendo conto che non tutti […]

Crema pasticcera al cioccolato

              E’ da tempo che volevo mettere nel mio blog la ricetta della crema pasticcera al cioccolato, la variante golosa della crema pasticcera classica. E’ ottima per farcire i vostri dolci come pan di Spagna, rotoli di pasta bisquit (quello per realizzare il tronchetto di Natale), bignè, crostate ed […]

Fette biscottate semi-integrali bicolori fatte in casa

  Come potete vedere, nel mio blog, ci sono svariate ricette di pan bauletto, ad esempio quello  con lo yogurt senza uova e burro oppure con yogurt e uova (e burro), quello con water roux (cliccare sul link in sovraimpressione per scoprire cos’è il “water roux“), oppure quello sorprendentemente soffice di soli albumi… Di solito, quando preparo il pan bauletto, in parte […]

Couronne bordelaise con semola rimacinata, farina 0 e pasta madre

Continuano i miei esperimenti con il pane, anzi debbo dirvi che mi piace giocare con le varie forme che si possono ottenere. Girovagando in rete, ho scoperto che si possono realizzare tantissime belle forme, tanti bei disegni… Insomma, ho visto delle  vere e proprie opere d’arte, alcune delle quali sembrano inavvicinabili! Io sto iniziando solo […]