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Tag: cioccolato

Gelato cremoso al cacao amaro fatto in casa

  Questa volta ho preparato il gelato al cacao amaro: so che per preparare un gelato al cioccolato doc si dovrebbe partire da una base di tuorlo cotto e pastorizzato e usare magari il cioccolato fondente. Però, a causa della mia allergia (peraltro recentissima), alla frutta secca, ho dovuto utilizzare interamente il cacao amaro, non potendo […]

Sacher torte rivisitata con marmellata di amarene

  In questo periodo leggo che siete in tante a dover ancora smaltire le uova di cioccolata pasquali. Ma quante uova hanno ricevuto i vostri bimbi? 🙂 Che ne pensate della mitica sacher torte? E’ una torta cioccolatosissima ma niente affatto stucchevole per la presenza della marmellata che crea un delizioso contrasto per il palato. […]

Crema spalmabile al gianduia di Luca Montersino

  Crema spalmabile al gianduia   La ricetta di questa crema spalmabile al gianduia è di uno dei più celebri pasticcieri italiani, Luca Montersino, cui attingo molte delle mie ricette, visto che ho una tale devozione per lui! Questa crema spalmabile è davvero qualcosa di sublime! L’ho chiamata simil-Nutella, ma in realtà non ha nulla a […]

Zuccotto ai due cioccolati

  Lo zuccotto è uno dei classici della pasticceria italiana, è una sorta di dolce semifreddo che si prepara con pochi e semplici ingredienti, come il pan di Spagna o i savoiardi (talvolta anche con fette di pandoro o di colombe avanzate…), ricotta o mascarpone, panna e cioccolato (o cacao). Solitamente, lo zuccotto lo si gusta […]

Crostata morbida ai tre cioccolati

  Questo è un dolce particolarmente adatto ai chocolate-addict! La crostata morbida ai tre cioccolati è un dolce, in cui la base realizzata con il cioccolato fondente contrasta con la dolcezza della ganache di farcitura, senza smorzare troppo nello stucchevole. Ringrazio una cuochina che ho conosciuto in un gruppo di cucina, Incoronata, per avermi fatto […]