Pasticcio di patate al forno con verza, zucca e formaggio

Oggi vi propongo una ricetta tutta vegetariana, un pasticcio a base di verdure di stagione! E’ molto semplice da preparare e in questo modo si potranno servire delle verdure presentate in maniera da renderle molto gustose e saporite. In questo modo anche coloro che non amano molto le verdure (specie il cavolo verza) potranno ricredersi… Infatti, l’aggiunta di formaggi saporiti come il provolone ha dato un tocco in più alle verdure, ma volendo, potete usare un formaggio più dolce.

Si tratta di un piatto vegetariano anche non troppo calorico, avendo utilizzato della besciamella light, senza burro, e poi il tutto è stato cotto in forno. Potete sostituire la verza con altro tipo di verdura a cappuccio, e scegliere il formaggio in base ai vostri gusti.

Il pasticcio di verdure si può anche preparare in anticipo e conservare in frigorifero. In questo modo, si potrà gustare anche il giorno seguente, dopo averlo riscaldato.

E ora vediamo la ricetta di questo pasticcio!

Ingredienti per un pasticcio piccolo (18-20 cm)

Preparazione

Lessate le patate con tutta la buccia per circa 20-30 minuti, devono rimanere piuttosto sode.

In una padella fate dorare uno spicchio d’aglio in olio, aggiungete la zucca tagliata a cubetti e fate insaporire un paio di minuti. Unite la verza lavata, di cui avrete eliminato la nervatura centrale, e tagliata a striscioline.

 

Fate cuocere per 5 minuti le verdure, poi aggiungete un bicchiere di acqua tiepida, mezzo cucchiaino di dado vegetale homemade e cuocete le verdure a fuoco medio con coperchio fin quando non risultano cotte. Regolate di pepe q.b. Di sale pochissimo perchè c’è già il dado.

Preparate intanto la besciamella light. Il procedimento è qui.

In una ciotola unire le verdure cotte, la besciamella (tenendone da parte qualche cucchiaiata), il formaggio grattugiato (io pecorino, oppure si può utilizzare il parmigiano oppure fare metà e metà) e il provolone a cubetti. Mescolare il tutto

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Foderate con carta forno bagnata e ben strizzata uno stampo di 18-20 cm, ungere la base con un po’ di olio evo. Formare uno strato con le patate lessate tagliate sottilmente, mettendole anche lungo i bordi, salate leggermente, aggiungete il ripieno e coprite con uno strato di patate.

 

 

 

 

 

Sopra lo strato di patate aggiungete un po’ di besciamella e spolverate con del parmigiano grattugiato.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Infornate il pasticcio di verdure in forno caldo a 200° per circa 15 minuti, poi a 180° per altri 10-15 minuti, o finchè la superficie è leggermente dorata. Sarà pronto quando vedrete una bella crosticina dorata in superficie.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Servire il vostro pasticcio di verdure!

Tagliare a fette delicatamente. Meglio aspettare che si freddi un po’.

Ecco l’interno, un pasticcio di verdure molto gustoso! Con verdure prettamente di stagione, come zucca e verza! E rese ancora più gustose… Poi il lo strato esteriore di patate lo rende anche più carino a vedersi, no?

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