Pancakes senza burro, ricetta facile

 

 

Finalmente nel blog una ricetta cui tengo molto, i pancakes!

Dopo averli preparati non so più quante volte per tutta l’estate, debbo dire che so la ricetta praticamente a memoria. Solo che finora preparavo tutto “ad occhio”, senza pesare gli ingredienti e avvalendomi del cucchiaio come unità di misura… Li ho rifatti pesando tutto di modo possiate prepararli anche voi e con sicurezza sul peso degli ingredienti.

La mia versione dei pancakes è anche “light” perchè non prevede il burro, ma solo un po’ di olio e vi devo pure confessare un segreto… Talvolta li ho preparati anche senza olio e sono venuti benissimo ugualmente, per cui a voi la scelta. Sono facilissimi da fare e otterrete delle buonissime “frittelline” gonfie, morbide e buonissime. Io me ne sono praticamente innamorata e ho quasi terminato il mio prezioso sciroppo d’acero a forza di preparare i pancakes!

Sono facilissimi da preparare e potrete servire una deliziosa colazione che piacerà à moltissimo ai vostri bimbi, e non solo! Come si fa a non adorarli? 🙂

Ecco cosa occorre! Per chi volesse provarli con pasta madre, ecco la ricetta dei pancakes con pasta madre.

Ingredienti per circa 8 pancakes da 10 cm

• 130 g di farina tipo 00 o 0
• un uovo intero medio (55 g)
• 3 g di sale
• 210 g di latte (io parzialmente scremato)
• 20 g di zucchero semolato
• un cucchiaio di olio di semi (15 g)
• un cucchiaino raso di lievito per dolci (4 g)
• un pizzico di bicarbonato*
• un pizzico di vaniglia

* di solito ho sempre utilizzato il lievito per dolci, questa volta ho provato ad aggiungere un po’ di bicarbonato e sono venuti ancora più gonfi, ma se non lo avete va benissimo senza

E, inoltre,

• una padella antiaderente
• olio di semi

Per guarnire i pancakes

• sciroppo d’acero
• zucchero a velo
• cranberries, fragole, o altra frutta frescao essiccata
• marmellata a vostro gusto
• e/o altro a piacere, come Nutella, topping al cioccolato…

Preparazione

Mescolare l’uovo con il latte, l’olio e la vaniglia (io mezzo cucchiaino di estratto). A parte, in una ciotola, aggiungere gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero, il sale, il lievito ed il bicarbonato. Unire l’uovo sbattuto con il latte e mescolate con una frustina a mano finchè non vedrete grumi. Non dovrete impastare molto, mi raccomando.

Dovrete ottenere un composto abbastanza corposo: nè liquido e nemmeno troppo denso.

Fate riposare la pastella per 20-30 minuti circa.

Sporcate uno scottex con  un po’ di olio di semi e passatelo su una padella antiaderente. Quando la padella è ben calda versare un mestolino di impasto (dipende anche dallo spessore dei pancakes che volete ottenere) permettendo che si espanda e cuocete i pancakes a fiamma bassa.

Quando, dopo un minutino circa, la superficie si riempie di bollicine è arrivato il momento di girare il pancake con una spatolina e cuocete dall’altro lato per un altro minutino o comunque controllando la cottura.

In ogni caso i pancakes saranno pronti quando assumono il caratteristico colore dorato.

Continuare a cuocere i pancakes fino ad esaurimento della pastella.

Servire i pancakes con sciroppo d’acero come vuole la tradizione americana, magari formando una torretta di pancakes, impilandoli l’uno sull’altro.

Guarnire i pancakes a piacere con frutta fresca o essiccata a piacere.

 

Io ho li ho guarniti in questo modo:

ho utilizzato sciroppo d’acero, cranberries e spolverizzato con zucchero a velo.

Assolutamente deliziosi!

Buona colazione/merenda!

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