Crea sito

Categoria: Salati

Cotolette di melanzane viola

  Un’alternativa alla cotoletta di pollo o di vitello è quella di melanzane. In questo caso, andranno utilizzate le melanzane “a palla“, quelle tonde e viola, di origine siciliana, e non quelle strette e lunghe. Ho già postato nel mio blog la ricetta del cordon bleau di melanzane, dove le fette di melanzane vengono accoppiate […]

Melanzane indorate e fritte con cuore filante di provola, ricetta facile

  Le melanzane “durat e fritt“, ovvero indorate e fritte, e’ una ricetta tipica napoletana, molto saporita, d’altronde tutto ciò che compone la tipica friggitoria napoletana è assolutamente un must delle nostre tavole! Le melanzane preparate in questo modo, in realtà, altro che non sono se la base per la parmigiana di melanzane vere e propria, […]

Crocchette di riso dal cuore filante

L’idea di queste crocchette di riso è nata quando mi era avanzato del riso da una precedente preparazione e, precisamente, dall’insalata di riso. Ho riciclato, dunque, il riso precedentemente lessato realizzando queste crocchette deliziose, dal cuore filante… Molto buone, davvero! Per la panatura, seguo la ricetta di una ragazza siciliana, che non impiega uova, bensì […]

Cordon bleau di melanzane

    Il cordon bleau è solitamente una cotoletta di pollo o tacchino ripiena di prosciutto e formaggio filante, che viene fritta o cotta in forno, ed è molto apprezzato dai bambini e spesso ricorre sulle nostre tavole. Ma questa volta ho voluto sperimentare il cordon bleau con le melanzane, avendo a casa una di quelle […]

Polpette di melanzane profumate al basilico

  Le polpette di melanzane sono buonissime e facili da realizzare, dei gustosi stuzzichini che al giorno d’oggi si chiamano col termine inglesizzante di “finger food”. Sono adatte per essere servite come sfizioso antipasto, ma anche come aperitivo o per arricchire un buffet… vedrete che andranno a ruba, specie nella versione fritta e con un ripieno di […]

Gattò di patate, ricetta tipica napoletana

  Il gateau di patate o, come diciamo a Napoli, ‘o gattò, è uno di quei classici piatti della gastronomia napoletana, da gustare come piatto unico o come accompagnamento ad una cena, oppure servito a quadrotti nei buffet. Il termine gattò deriva dalla storpiatura dialettale del termine francese “gateau”, che indica un tipo di torta dolce, ma in […]

Tortini di melanzane con ricotta e prosciutto cotto

  Avevo delle melanzane a casa e avevo voglia di sperimentare qualcosa di buono e di diverso. Non mi andava di fare la parmigiana di melanzane o la pasta alla norma, per quanto siano piatti buonissimi, che adoro! Volevo realizzare una ricettina nuova e sfiziosa… Quindi, ho deciso di fare questi deliziosi tortini di melanzane, […]