Crea sito

Categoria: Salati con lievito di birra

Le montanare: pizze o pizzelle fritte napoletane. Ricetta con lievito di birra. Una ricetta d’eccellenza campana

La pizza fritta, la “montanara”, è un altro dei classici napoletani, una prelibatezza che non potete non concedervi ogni tanto. Sì, lo so, è un vero e proprio peccato di gola, ma ogni tanto ci sta tutto: se dobbiamo peccare, facciamolo bene! Tra le altre cose, io mangio prevalentemente cibi cotti in forno e friggo […]

Pizza ripiena di scarole alla napoletana, con lievito di birra e lunga lievitazione

La pizza ripiena di scarole è una pizza farcita, tipica delle mie zone, Napoli e provincia ed è davvero irresistibile! Patrimonio della tradizione culinaria partenopea, è molto gustosa, saporita ed è una delle pizze preferite da molti, assieme alla pizza con i “friarielli“. Si trova immancabilmente nei banconi delle rosticcerie e potete trovarla tutto l’anno anche […]

Rosticceria palermitana con water roux e pasta madre (anche con lievito di birra)

  La rosticceria palermitana… Che buona! E’ una delle cose che non dovrete assolutamente perdervi se siete in Sicilia! Altrimenti potreste prepararla in casa, con questa ricetta. La caratteristica di questo impasto è quella di essere dolciastro perché è alquanto neutro e si può farcire come si vuole, anche con il dolce. Dopotutto, a Palermo […]

Il danubio con lievito di birra

  Questa ricetta è un impasto di brioche che ha un’ottima versatilità in cucina. L’ho scoperto grazie a una ragazza che frequenta vari gruppi di cucina, Paola V., e l’ho utilizzato spessissimo in passato, riscuotendo sempre un grande successo. E ho utilizzato questo impasto sia per il dolce che per il salato. A questo impasto […]