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Categoria: Pizze e focacce

Pizza parigina, una pizza rustica tipica napoletana

  La “Pizza parigina” è un tipo di pizza molto diffuso a Napoli, un rustico tipico napoletano che altro che non è se non una pizza farcita con pomodoro, prosciutto cotto e provola racchiusa da una sfoglia dorata e fragrante. Si tratta dunque di una sorta di via di mezzo tra la pizza e il rustico, perché ha una […]

Pizza verace napoletana, impasto diretto con lievito di birra

  Dopo la pizza al piatto col metodo indiretto (con poolish), ecco un’altra ricetta di pizza al piatto con lievito di birra e metodo diretto. Che significa? Si tratta di fare l’impasto direttamente e, quindi, senza fare alcuna biga o lievitino-poolish in precedenza. Ma la particolarità di questa ricetta è un’altra. Si parte, cioè, dall’acqua e non, […]

La fougassa, focaccia genovese, ricetta con foto

La ricetta del giorno è quella di un prodotto da forno tradizionale e molto famoso, la fougassa! Si tratta di una focaccia tipica della Liguria, in dialetto appunto “fügássa”, che ha la caratteristica di essere molto unta e con i famosi avvallamenti sulla superficie, di spessore non troppo alto, da mangiare in ogni occasione, come cena, pasto […]