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Categoria: Pane

Pane con farina di farro e prefermento, con pasta madre

  Prima di postare la ricetta di questo pane vorrei parlarvi di una donna speciale, Pat, che da poco più di un anno ha creato un blog sul magnifico mondo dei panificati con lievito madre, http://pandipane.blogspot.it/ . A lei devo moltissimo, credetemi, senza i suoi consigli o i suoi insegnamenti, non saprei neanche dove incominciare. E’ […]

Pane con semola Senatore Cappelli, farina 0 e lievito madre

Sentivo parlare di questa farina come una farina speciale, quasi nobile! Una farina in grado di conferire un sapore speciale nelle preparazioni di pane e non solo. Quando casualmente in un negozio ho visto un pacchetto di questa farina non ci ho visto più e ho dovuto acquistarla. Ma cos’è il Senatore Cappelli? Era un […]

Panini morbidi al latte con lievito madre o lievito di birra: i miei burger buns

Panini morbidi al latte Mi piace molto sperimentare e creare nuove ricette! Trovo che ci sia una maggiore soddisfazione personale nel dare un’impronta tutta tua a una ricetta. In questo caso ho buttato giù alcuni appunti su un foglio, e mi sono ritrovare ad impastare, con l’adrenalina addosso e l’ansia e la curiosità circa il […]

Panini all’olio morbidi con lievito madre o lievito di birra

Panini all’olio morbidi con lievito madre o lievito di birra   In generale, preferisco il pane simil cafone napoletano, con una crosta abbastanza spessa e croccante e una bella mollica alveolata! Ma non disdegno i teneri e morbidi panini all’olio, da bambina ero solita mangiarli con tanta nutella, beh credo che lo abbiamo fatto quasi […]

Pane cafone con lievito madre

Pane cafone con lievito madre Oggi sul blog la ricetta di un pane classico, semplice e tradizionale, il pane cafone! Si tratta di un pane tipico napoletano, dalla crosta molto spessa, croccante e un’alveolatura media (non troverete buconi, ma l’alveolatura tipica del pane “cafone”), molto saporito grazie all’utilizzo del lievito naturale. La ricetta del pane […]

Pane facile con pasta madre

Pane facile con pasta madre   Chi possiede una pasta madre, sa benissimo che crea dipendenza e spinge a provare sempre più ricette possibili. Inoltre, conferisce anche un po’ di coraggio e spinge a sperimentare e creare ricette ex novo! Vi presento, quindi, una ricetta da me inventata, di un pane piuttosto semplice con pasta […]