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Categoria: Pane

Pane alla birra con pasta madre

Il pane alla birra con pasta madre + un pane semi-integrale, molto aromatico e buono. La birra conferisce a questo pane a lievitazione naturale delle gradevolissime note aromatiche che lo rendono unico e irresistibile. Ricetta con procedimento step by step.

Pane semplice con lievito madre rinfrescato

Ma perchè non facciamo un pane semplice semplice, senza utilizzare farine particolari, ma che sia alla portata di tutti? Da un po’ mi frullava l’idea di fare un pane semplice, senza troppe tecniche, utilizzando una farina reperibile da tutti, cioè la classica farina di “tipo 0”. Ho utilizzato una farina 0 bio di un noto […]

Baguette con poolish, con lievito madre o con lievito di birra

Avevo comprato la teglia forata per baguette su un sito di shopping on line e l’avevo immediatamente utilizzata, ma il risultato non fu dei migliori… La fretta, alcuni errori nella preparazione e nella lievitazione mi portarono a realizzare delle baguette lontanissime da come avrebbero dovuto essere. Insomma, fui piuttosto frettolosa e approssimativa… E quindi, avevo […]

Il pane di Matera o cornetto materano

Il “Cornetto Materano” é un pane speciale realizzato con farina di grano duro che viene prodotto esclusivamente a Matera e parte della sua provincia. É fatto con ingredienti semplici, si presenta piuttosto scuro in superficie, con una crosta abbastanza spessa e si mantiene parecchi giorni essendo preparato con lievito naturale (al massimo il disciplinare prevede l’aggiunta […]

Pane senza impasto, no-knead bread, con lievito madre e cottura in pentola

Dopo che, disgraziatamente, mi si è rotta l’impastatrice planetaria, cercavo delle ricette di pane piuttosto semplici da realizzare, che non richiedessero molti sforzi, dal momento che ho un piccolo mal di schiena che mi affligge in questo periodo. Dunque, la mia attenzione si è rivolta a ricette di “pane senza impasto”, il famoso No-Knead Bread, che si […]

Pane con farina di segale e lievito madre

  Non so se avete mai provato la farina di segale, è tipica dei pani scuri del Nord Europa… Infatti, la segale, rispetto al frumento di grano tenero, è un cereale capace di resistere maggiormente al freddo. In ogni caso, ho notato che dalle nostre parti sta avendo un discreto successo, venendo proposto in molte […]

Pane con semola Cappelli e farina integrale, con pasta madre

    Avevo già fatto un pane con la farina di semola rimacinata Senatore Cappelli, accompagnato da farina di grano tenero di tipo 0, e ne ero stata rapita dalla bontà e specialità di questo pane! Questo tipo di semola è una varietà speciale di grano duro, che ha elevati valori di amminoacidi, vitamine e sali […]

Pane semi-integrale con autolisi e lievito madre

  Questo è uno dei pani più semplici presenti nel mio blog. Quindi se siete alle prime armi con il lievito madre, vi consiglio questa ricetta di pane, molto buono e saporito per l’aggiunta di un po’ di farina integrale di grano tenero e semola rimacinata di grano duro. La caratteristica di questa ricetta è […]