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Categoria: Pane

Panettone gastronomico con lievito madre, ricetta con foto

Panettone gastronomico Si, il Natale è passato e sono un pochino in ritardo nel presentarvi questa ricetta di panettone gastronomico ma il cenone di San Silvestro è alle porte e potreste prepararlo per quell’occasione! Infatti, una delle preparazioni più d’effetto per queste festività è sicuramente il panettone gastronomico! Sontuoso, scenografico… fa la sua bellissima figura, specie […]

Ciabattine facilissime senza impasto con lievito madre

Ciabattine facilissime senza impasto   Oggi vi propongo una ricetta che farà molto piacere, vista la estrema facilità di preparazione. Le ciabattine senza impasto! Si tratta di un impasto “no Knead” e la realizzazione di queste ciabattine è piuttosto semplice dal momento che non si richiede l’utilizzo di alcuna impastatrice. Ho già realizzato il No-Knead Bread e le stecche di […]

Pane 100% farina tipo 2 e lievito madre

Pane 100% farina tipo 2 e lievito madre   E’ da poco tempo che ho pubblicato la ricetta del pane con 100% farina Tritordeum e mi ritrovo a pubblicare un altro pane. Beh, sapete che amo panificare e trovo che sia stupendo realizzare il pane in casa, specie se a lievitazione naturale! Oggi vi voglio […]

Pane con 100% farina tritordeum, Uniqua verde

Pane con 100% farina tritordeum Oggi voglio farvi vedere una nuova ricetta di pane, un pane che ho realizzato utilizzato una cultivar nuova, il tritordeum, della linea Uniqua verde Molino Dalla giovanna. Si tratta di un nuovo tipo di cereale nato dalla combinazione di un grano duro (Triticum durum) con un tipo di orzo selvatico (Hordeum chilense), […]

Pane con farina di segale e lievito madre, ricetta dettagliata

Pane con farina di segale e lievito madre Oggi pane con farina di segale! Il pane alla segale è forse uno dei pani più difficili da lavorare essendo una farina povera di glutine e che richiede trattamenti particolari. La segale è tipica dei pani scuri del Nord Europa in quanto, rispetto al frumento di grano tenero, è […]

Pane alla zucca con semi di zucca e lievito madre

  Non smetterei mai di preparare il pane in casa… Non c’è niente da fare, il pane realizzato con le nostre mani e magari a lievitazione naturale regala emozioni indescrivibili. Tutti i sensi sono coinvolti: il gusto, il tatto, l’olfatto… Oggi vi voglio parlare di un pane, del pane alla zucca! Siamo in pieno Ottobre […]

Le semolelle, panini di semola. Ricetta con foto-tutorial

Le semolelle     Oggi vi propongo dei panini un po’ speciali, le semolelle ! Si tratta di un tipo di pane tipico di un paese della provincia di Napoli (Torre del Greco), realizzato – come richiama appunto il nome – con sola semola di grano duro. La semolella (in dialetto torrese “semmulella”) è un pane nato nel […]

Pane con farina integrale di grano Solina e pasta madre

  Conoscete il grano di Solina? Si tratta di un particolare tipo di grano tenero coltivato in territori ubicati ad alte altitudini e dove vi può essere un clima anche piuttosto rigido, dal momento che ha sviluppato una particolare resistenza alle basse temperature. E’ un particolare tipo di frumento, dal colore scuro e infatti è una variante integrale, […]