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Categoria: Lievitati

Pan brioche salato a forma di fiore (con lievito madre o lievito di birra)

A casa mia, di solito un giorno a settimana è dedicato a un rustico, di quelli morbidi e farciti, e un altro giorno, invece, si cena con la pizza! Ero alla ricerca di un rustico briochoso, morbidoso, soffice, che potesse essere farcito…Ma alcune ricette prevedono davvero tanto burro, non che abbia qualcosa contro il burro, […]

Panini morbidi al latte con lievito madre o lievito di birra: i miei burger buns

Panini morbidi al latte Mi piace molto sperimentare e creare nuove ricette! Trovo che ci sia una maggiore soddisfazione personale nel dare un’impronta tutta tua a una ricetta. In questo caso ho buttato giù alcuni appunti su un foglio, e mi sono ritrovare ad impastare, con l’adrenalina addosso e l’ansia e la curiosità circa il […]

Panini all’olio morbidi con lievito madre o lievito di birra

Panini all’olio morbidi con lievito madre o lievito di birra   In generale, preferisco il pane simil cafone napoletano, con una crosta abbastanza spessa e croccante e una bella mollica alveolata! Ma non disdegno i teneri e morbidi panini all’olio, da bambina ero solita mangiarli con tanta nutella, beh credo che lo abbiamo fatto quasi […]

Pane cafone con lievito madre

Pane cafone con lievito madre Oggi sul blog la ricetta di un pane classico, semplice e tradizionale, il pane cafone! Si tratta di un pane tipico napoletano, dalla crosta molto spessa, croccante e un’alveolatura media (non troverete buconi, ma l’alveolatura tipica del pane “cafone”), molto saporito grazie all’utilizzo del lievito naturale. La ricetta del pane […]

Pizza parigina

  La “Pizza parigina” è un tipo di pizza molto diffuso a Napoli, che consiste in una base preparata con la pasta della pizza che viene poi farcita con pomodoro, mozzarella e prosciutto e ricoperta con un rotolo di pasta sfoglia. In alcune zone può cambiare denominazione, ad esempio “Francesina“, ma come la volete chiamare sappiate che per […]