Biscottini di Halloween friabilissimi
Halloween è una festività di origine anglosassone che “si festeggia” la notte del 31 ottobre, come ormai è risaputo. E’ una ricorrenza di origine celtica ed è molto celebrata negli Stati Uniti, dove si sono ormai persi gli aspetti macabri per il sopravvenire di quelli commerciali, con cui oggi è nota.
La festa di Halloween si è poi diffusa anche in altri parti del mondo e in giro possiamo vedere diverse sue manifestazioni, ad esempio sfilate in costume, feste a tema nei locali, giochi dei bambini, che girano di casa in casa recitando la formula del trick-or-treat (dolcetto o scherzetto), facendo assumere alla ricorrenza un lato ludico.
E quindi perché non preparare dei deliziosi biscottini per Halloween? Potreste prepararli con i vostri bimbi, che si divertiranno molto, specie se avete degli stampini per biscotti a tema. I miei sono della Silikomart e sono ad espulsione (ve ne parlai in questo post).
Quella odierna è una ricetta speciale di biscotti, l’impasto è lo stesso degli Ovis Mollis.
Si tratta di una pasta frolla realizzata con tuorli sodi e questi biscotti hanno la particolarità di essere scioglievolissimi, friabili, una consistenza davvero unica, che non troverete negli altri biscotti!
Ve li consiglio, sono davvero ottimi e farete un figurone!
Le mie nipotine (e non solo) li hanno divorati! Se preferite, potete decorarli con una glassa di zucchero colorata (facilissima, si prepara solo con zucchero a velo ed acqua, e occorrono coloranti alimentari).. Qui potete vedere gli altri biscottini per Halloween decorati.
Ecco cosa occorre.
Ingredienti per una teglia di biscotti
- 200 g di farina tipo 00
(io per una maggiore friabilità ho fatto così:
150 farina tipo 00
50 g di fecola o frumina)
- 120 g di burro
- 80 g di zucchero a velo
- 3 tuorli sodi
- scorza grattata di limone
- 1 pizzico di sale
- un cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione
Per prima cosa dobbiamo ottenere i tuorli sodi.
Per rassodare i tuorli senza perdere gli albumi ecco un procedimento semplicissimo.
Portare a bollore dell’acqua in un pentolino, quando inizierà a bollire, rompere un uovo, separando il tuorlo dall’albume e versare il tuorlo dal guscio direttamente nell’acqua. Far cuocere per 5 minuti, quindi sollevarlo con delicatezza con una schiumarola. Fare lo stesso con gli altri tuorli.
Quando si saranno raffreddati, eliminare la pellicina esterna che si sarà formata e passare i tuorli al setaccio (io ho utilizzato uno schiacciapatate).
In una ciotola unire la farina, la frumina, il sale e lo zucchero a velo.
Ora unire il burro abbastanza morbido (tirato dal frigo 15 minuti prima) e creare un composto sbricioloso (“metodo sabbiato”) sfregando tra le mani. Unire ora gli aromi (io un cucchiaino di pasta di limoni e il mio estratto di vaniglia) e i tuorli passati al setaccio e impastare cercando di compattare l’impasto.
Formare una palla, avvolgerla da pellicola e riporre in frigo per almeno mezzora.
Formatura biscotti
Riprendere la pasta frolla dal frigo e stenderla sull’asse leggermente infarinato fino ad ottenere uno spessore di 4-5 mm. Con gli stampini ad espulsione Silikomart imprimere la forma ed adagiarli man mano su una teglia ricoperta da carta forno. Mi raccomando i biscotti devono avere lo stesso spessore, per una cottura uniforme
Cottura
Infornare i biscotti in forno statico pre-riscaldato a 180° per 10-12 minuti o finchè iniziano a dorarsi appena. Chiaramente ognuno conosce il proprio forno, quindi controllate la cottura. facendo attenzione a non cuocerli troppo. Sfornare i biscotti e farli raffreddare su una gratella spostandoli molto delicatamente
Consigliabile farli riposare una notte: il giorno dopo sono ancora più buoni e scioglievoli!
Gradite un biscottino? Trick or treat ? 😉
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