Pane con farina 0 e semola, morbido dentro e croccante fuori, con lievito madre, autolisi e gelatinizzazione
Come avevo già sottolineato nella mia precedente ricetta di pane, non si finisce mai di imparare,…
Dimmi quel che mangi e ti dirò chi sei (Anthelme Brillat-Savarin)
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