Questi biscotti sono laboriosi ma molto buoni, provateli …sarà una carezza per il vostro palato. Quando inizierete a mangiarli non riuscirete più a farne a meno. I biscotti cioccolato e menta sono una vera delizia!!
Ingredienti per i biscotti
- 150 gFarina 00
- 20 gCacao amaro in polvere
- 50 gZucchero
- 125 gBurro
- 1 cucchiainoEssenza di menta
- 1Uovo
- 1 pizzicoSale
Per il ripieno
- 125 mlPanna fresca liquida
- 200 gCioccolato bianco tritato
- 1 cucchiainoEssenza di menta
Preparazione
INIZIAMO A PREPARARE I BISCOTTI CIOCCOLATO E MENTA:
setacciate la farina, il cacao,un pizzico di sale in una ciotola. Lavorate il burro (a temperatura ambiente) e lo zucchero in una terrina con lo sbattitore elettrico a velocità alta fino a ottenere un composto cremoso.( Io uso la planetaria con L attrezzo per montare la panna).Unite l essenza di menta e L uovo senza mescolare troppo.Arrivati a questo punto incorporate gli ingredienti secchi (farina cacao e sale che avete mescolato precedentemente). Date all’ impasto la forma di un disco avvolgetela nella pellicola è ponetela nel frigorifero per 30 minuti.( la pasta per una migliore resa deve essere fredda ).
Passati i 30 minuti scaldate il forno a 180 gradi e imburrate 2 placche da forno oppure rivestitele con carta forno.
Stendete l’impasto su una superficie infarinata con uno spessore di 3mm; ritagliate i biscotti con un coppapasta o tagliabiscotti del diametro di 5 cm. Procedete così finché avrete usato tutto l’impasto. Trasferite i biscotti aiutandovi con una spatola sulle placca da forno a una distanza di 3 cm uno dall’altro e cuoceteli per 6/8 minuti o finché non vedete che i bordi saranno dorati. Trasferiteli su una griglia per farli raffreddare.
Per farcire:
portate la panna ad ebollizione in un pentolino a fuoco basso,togliete dal fuoco e unite mescolando bene il cioccolato bianco tritato grossolanamente, la menta e trasferite in una terrina per 30 minuti circa finché sarà raffreddato e consistente ma non del tutto rappreso.
Siete arrivati fin qua, unite i biscotti a due a due farcendoli con il ripieno.
fate fondere il cioccolato fondente tritato grossolanamente e il burro a bagnomaria e spalmatelo sui biscotti( potete usare un cucchiaino o il pennello o una spatola).
Fate riposare in frigorifero un oretta e i vostri biscotti cioccolato e menta saranno pronti da gustare.
