Un cuore di cioccolato pere e amaretti per il mio San Valentino

Oggi è San Valentino e il mio amore si aspetta un dolcino…come non accontentarlo proprio oggi?? Non sia mai !!! Allora ho pensato di preparare una torta di cioccolato pere e amaretti. Questo dolce è qualcosa di spettacolare, l’abbinamento cioccolato, pere e amaretti, e che c’è bisogno di dirlo? La ricetta è dell’amica Giada. Si l’ho copiata ma con il suo permesso!! Ho partecipato ad un gioco in cui si sorteggia una coppia e l’una deve riprodurre la ricetta dell’altra e io sono stata accoppiata con Giada. La ricetta è Tarte pere, amaretti e cioccolato, il procedimento e gli ingredienti sono uguali, ho cambiato solo la quantità e ho aggiunto un paio di cucchiai di rum. Ho raddoppiato le dosi visto che ho deciso di usare lo stampo a cuore che è più grande di quello di Giada. Mi sembra di aver detto tutto quindi passiamo alla ricetta!!

Un cuore di cioccolato pere e amaretti 

ingredienti :

200 g di farina 00 (io farina Superba anti grumi Pivetti)

60 g di cacao amaro in polvere

150 g di burro

100 g zucchero grezzo di canna

4 uova

2 pere Kaiser

100 g di amaretti

1 cucchiaino di cannella in polvere

100 ml di latte

100 ml di panna

200 g cioccolato fondente

2 cucchiai di rum

preparazione :

Fare una frolla con la farina (io preferisco farla a mano ma si può fare anche in un robot), il cacao, un pizzico di sale, la cannella, il burro freddo a tocchetti, 2 uova e lo zucchero.

Impastare fino ad ottenere una pasta omogenea che avvolgerete in una pellicola facendola riposare in frigo per una mezz’oretta.

Nel frattempo sbucciare le pere, dividerle a meta’ e poi a spicchi, tagliarle a fettine non troppo fini e irrorarle con qualche goccia di rum.

Versate il latte e la panna in un pentolino e portare a sfiorare il bollore, togliere dal fuoco e unire il cioccolato spezzettato. Fatelo sciogliere bene e fatelo intiepidire prima di  aggiungere gli amaretti sbriciolati e le altre 2 uova leggermente battute.

Tirare fuori dal frigo la frolla, stenderla (aiutandovi con la carta forno) ad uno spessore di circa 1 cm e rivestire una teglia dal diametro di circa 23 cm.

Bucherellate il fondo con una forchetta, distribuite qualche amaretto sbriciolato che servirà ad assorbire eventuale liquido che rilasceranno le pere.

Adagiarvi in bell’ordine le fettine di pere  e versate la crema al cioccolato. Cuocete la crostata in forno ad una temperatura di 180° per circa 35 minuti.

Togliere la crostata dal forno e lasciate intiepidire prima di sformare, servirla fredda con una spolverata di zucchero a velo.

Buon San Valentino !!!

Questa ricetta partecipa alla raccolta di ricette passo passo del blog Mani amore e Fantasia

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