Torta ananas e cocco
- 250 g di farina 00
- 180 g di zucchero semolato + 1 cucchiaio
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 100 g di farina di cocco
- 100 g di burro
- 200 g di polpa di ananas fresco o sciroppato tagliata a pezzetti
- 1 bicchiere (circa) di latte o lo sciroppo di ananas se usate quello sciroppato
- 1 vasetto da 125 ml di yogurt al cocco o ananas
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo q b
Preparazione torta di ananas e cocco
Foderare con carta forno e imburrare uno stampo tondo di 24-26 cm. o rettangolare come il mio che misura 32×24 cm. Distribuire il cucchiaio di zucchero semolato sul fondo della tortiera e sistemarci sopra i pezzetti di ananas.
Preparare l’impasto montando le uova con lo zucchero finché saranno bianche e spumose. Aggiungere il burro fuso, lo yogurt e un pizzico di sale fino.
Quindi incorporare la farina setacciata con il lievito alternando il latte o lo sciroppo. Aggiungete anche la farina di cocco e mescolate bene, a questo punto l’impasto diventa duro e vi consiglio di mettere da parte le fruste elettriche e mescolare con un cucchiaio di legno.
Alla fine dovrete ottenere un impasto non troppo duro quindi regolatevi con il liquido, il quantitativo che ho messo è indicativo, può darsi che ce ne voglia di più.
Versare l’impasto sopra i pezzetti di ananas che avete sistemato nello stampo, distribuirlo uniformemente e infornare per circa 35-40 minuti a 180°C. Vi consiglio comunque la solita prova stecchino.
Sformare la torta quando è ancora calda, capovolgendola su una gratella, togliere delicatamente la carta forno, quindi una volta fredda trasferirla su un vassoio e spolverarla con zucchero a velo.
Se vi piace l’ananas vi suggerisco anche questa torta in cui questo delizioso frutto è aggiunto alla crema di farcitura : https://blog.giallozafferano.it/dolcemela/torta-al-limone-e-ananas/
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Ciao a posto della farina di cocco cosa posso mettere?
Ciao Giuseppina, se non ti piace il cocco puoi mettere solo la farina 00 e diminuire il latte…e quindi mettere lo yogurt all’ananas…
ciao…fammi sapere 😉
Grazie,la proverò domani ti faccio sapere!!!!!!!!
Ciao tesoro grazie per gli auguri un abbraccio
Straconvinta!2 fettone per me tesoro!!Ciaoo buona domenica
Semplice ma buonissima!
Un abbraccio!