Tagliatelle al sugo di funghi porcini

Tagliatelle al sugo di funghi porcini

Bentrovati, oggi vi lascio la mia semplicissima ricetta per preparare le tagliatelle al sugo di funghi porcini, che con l’aggiunta di una salsiccetta diventerà un piatto da re ! 😀

L’altro giorno mi hanno regalato una manciata di porcini, erano piccolini ma sodi e profumati.

Dopo un breve “summit” col marito abbiamo deciso di farci una tagliatella al sugo di porcini aggiungendo anche una salsiccetta, il tempo di organizzarsi e tagliatella sia.!! 😀

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Tagliatelle al sugo di funghi porcini

ingredienti per 4-5 persone

• 400 g di tagliatelle
  
• 200 g di funghi porcini freschi o surgelati
• 2 salsicce di carne di suino
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 1 barattolo di polpa di pomodoro (400 g)
• vino bianco secco (1 tazzina da caffè)
• 1 piccolo scalogno
• olio evo q b
• basilico
• sale

Preparazione

Pulire con cura i funghi eliminando la parte terrosa e più dura dei gambi e se sono grandi tagliateli a fettine.

Tritate lo scalogno e soffriggetelo nell’olio.
Quando sarà appassito unite la salsiccia a pezzetti e sgranatela per bene aiutandovi con un forchettone.

Sfumate con il vino bianco, aggiungete i funghi ed alzate la fiamma.

Quando l’acqua rilasciata dai funghi sarà evaporata unite la polpa di pomodoro e fate cuocere il sugo a fuoco lento per una quindicina di minuti.

Verso fine cottura aggiungete qualche fogliolina di basilico e aggiustate di sale.

Lessate le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente,  trasferitele nella padella del sugo e terminate la cottura.

Aggiungete un cucchiaio di formaggio grattugiato e mescolatele delicatamente.

Servite nei piatti individuali accompagnando con altro parmigiano a parte.

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