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Caponata campana – ricetta facile e veloce

By dolcemela

Caponata campana ricetta dell'estate dal blog profumo di glicine

Oggi caponata campana. Indaffarata con le conserve di pomodoro ho preparato velocemente queste friselle con i filetti di sgombro al naturale. Da noi questa preparazione prende il nome di caponata, da non confondersi con quella siciliana a base di verdure. La nostra caponata si avvicina di più alla panzanella toscana…..comunque trattasi di una pietanza della cucina povera contadina……in origine si sfruttava il pane duro (veniva fatto una volta al mese) adesso la si prepara con le buonissime freselle che troviamo già pronte. La ricetta originale prevede il tonno all’olio ma oggi ho deciso di mettere i filetti di sgombro…..era da parecchi giorni che volevo provarli, ero curiosa, si non avevo mai assaggiato un filetto di sgombro, mai comprato.  E’ stata una vera sorpresa: buono, buono veramente ed è piaciuto a tutti in famiglia.

 

Caponata campana – ricetta facile e veloce

Ingredienti per la caponata campana: freselle  (da preferire quelle integrali), pomodori da insalata, melanzane sotto olio, una cipollina di Tropea, olive bianche e nere (io non ne avevo) alici dissalate, tonno sotto olio (io filetti di sgombro) sale, basilico, origano e olio evo.

Procedimento:

Per prima cosa tagliare a fettine la cipolla, metterla in una ciotolina con acqua e sale e lasciarla per una decina di minuti. Mettere a bagno anche le alici per dissalarle.Tagliare i pomodori a pezzetti, unire la cipolla, il tonno, le olive, le alici e le melanzane,  condire con un pizzico di sale e origano e qualche fogliolina di basilico. Bagnare le freselle, adagiarle nei piatti e coprirle con l’insalata, irrorando il tutto con un filo d’olio extravergine d’oliva. Buon appetito !!