Per non mangiare sempre la solita minestra prepariamo questi gustosi spatzle in crema di zucca e salsiccia. Gli spatzle in crema di zucca e salsiccia sono un primo piatto di pasta fresca preparato con una deliziosa crema-vellutata di zucca a cui aggiungiamo una salsiccia a punta di coltello, il tutto aromatizzato e profumato al rosmarino. Spatzle in crema di zucca e salsiccia … Continua a leggere
La ricetta di oggi, maltagliati alle ortiche con funghi salsiccia e pomodorini del piennolo, è un primo piatto di pasta fresca senza uova e colorata dalla clorofilla delle ortiche. Maltagliati fatti in casa, conditi con un sugo di funghi porcini salsiccia e pomodorini del pendolo che la mia mamma con tanto amore ha preparato quest’estate. Maltagliati alle ortiche con funghi salsiccia … Continua a leggere
Le polpette di cicoria di campo e salsiccia sono palline di cicoria selvatica e pane raffermo arricchite da uova, formaggio e salsiccia, il tutto racchiuso in un involucro croccante di farina di mais. Le polpette di cicoria di campo e salsiccia sono perfette come antipasto o secondo piatto e si possono mangiare anche a temperatura ambiente o fredde!! Tra l’altro non dimentichiamo che … Continua a leggere
Con i primi porcini ho preparato un piatto d pasta da leccarsi i baffi. I fusilli ai porcini con salsiccia e provola sono un primo piatto veloce da preparare ma molto gustoso e ricco, porcini, salsiccia e provola….. un tris vincente !! Fusilli ai porcini con salsiccia e provola Ingredienti per 4 persone 400 g di fusilli LA PASTA DI FRANCIACORTA 300 … Continua a leggere
Con i carciofi imbottiti al profumo di finocchietto metto in tavola un primo e un secondo. Provate a condire uno scialatiello di pasta fresca e vedrete !! I carciofi devono essere possibilmente belli grandi, i più adatti per questa preparazione sono i carciofi romaneschi “le mammole” o il “tondo di Paestum”. Carciofi imbottiti al profumo di finocchietto Ingredienti per 4 persone … Continua a leggere
Il martedì grasso non deve mancare la lasagna di carnevale e se durante l’anno si può fare in tanti modi : con verdure, con pesce, praticamente in tutte le salse, in questo giorno è d’obbligo la lasagna al ragù napoletano arricchita con polpettine e formaggi e di tutto e di più. C’è chi mette anche uva sode, io almeno questo lo … Continua a leggere
Brrr… che freddo!!! E quando fa freddo cosa si cucina a casa mia?? Pasta e fagioli e precisamente fusilli al croccante di speck e crema di fagioli !! ” Metti due fagioli in ammollo che domani ci facciamo un bel piatto di pasta e fagioli e mi raccomando…che sia bella brodosa ” Le parole famose della mia mammina ahahah…è una vita … Continua a leggere
Oggi un’altra ricetta per fare pace con sè stessi: Fagioli con verdura e salsiccia. La zuppa di fagioli con la scarola è un classico della cucina campana ma la mia ricetta è leggermente rivisitata…ci aggiungo una salsiccia e oltre alla scarola ci aggiungo la cicoria e un’altra verdura che nel mio orto non manca mai. Noi la chiamiamo “minestra” e … Continua a leggere
Il cappone della tradizione è una ricetta della nostra tradizione, si fa imbottito e rigorosamente cotto in sugo di pomodoro. Ho dato un’occhiata su google e pur trovando tantissime ricette del cappone ripieno, nessuna che si avvicini alla nostra, ne deduco che questa è una ricetta della nostra tradizione, tramandata da generazioni !! Mi ricordo che quando ero piccola la nonna lo … Continua a leggere
Treccia ai peperoni del mio giardino Buongiorno e ben trovati, finalmente riesco a postare dopo tanti problemi con il mio pc. Prima di passare alla ricetta della treccia ai peperoni, vorrei presentarvi i protagonisti: i peperoni che ho raccolto nel mio giardino, tra piante grasse e gerani!! Si avete capito bene !! Sono nati tra i fiori e senza cure, cioè senza ombra … Continua a leggere
Braciole di maiale in corona per stupire i vostri ospiti. Questa ricetta è tratta dal libro “La cucina momento per momento”una raccolta di ricette dall’antipasto al dolce. Posso dire che da quando mi è stato regalato, circa trent’anni fà (ma come passa il tempo !!) mi sono appassionata alla cucina e grazie a questa raccolta ho imparato tante cose. Mi ero … Continua a leggere
Tortino di cous cous dal cuore filante, un primo piatto a base di semola di grano duro condito con un sugo di salsiccia e melanzana arricchito da un cuore di provola affumicata, il tutto affogato da un sugo di pomodoro fresco al profumo di basilico. Tortino di cous cous dal cuore filante Ingredienti per 4 tortini: 3oo gr di cous cous … Continua a leggere