Oggi un’altra ricetta per fare pace con sè stessi: Fagioli con verdura e salsiccia. La zuppa di fagioli con la scarola è un classico della cucina campana ma la mia ricetta è leggermente rivisitata…ci aggiungo una salsiccia e oltre alla scarola ci aggiungo la cicoria e un’altra verdura che nel mio orto non manca mai. Noi la chiamiamo “minestra” e … Continua a leggere
Linguine alla nduja calabrese,un primo piatto per gli amanti del piccante. La nduja calabrese è un salame morbido a base di carne di suino e salsa di peperoncino. In commercio lo si trova sia in budello che in barattoli di vetro. E’ molto piccante e vi consiglio di non esagerare, per la ricetta che vi propongo, per condire 400 g di … Continua a leggere
Riavulillo alla piastra Il “riavulillo” (diavoletto) è un cacetto ripieno di olive nere e peperoncino, ideale da cuocere alla brace. Si può presentare sia come un gustoso antipasto che come un ottimo secondo piatto. A Vico Equense oltre al classico se ne producono anche originali varianti con farcitura al proschiutto e sott’oli. Al riavulillo è dedicata ad Arola, frazione collinare nota … Continua a leggere