Ieri ho preparato uno strudel salato con cipolle radicchio e pecorino. Per questa pasta lievitata sono partita dal licoli (lievito in coltura liquida) che ho rinfrescato più volte fino ad ottenere 200 gr di  poolish che ho impastato con 300 gr di farina 00 e 300 gr di farina di semola rimacinata. Ho aggiunto 2 cucchiai di olio e un cucchiaino … Continua a leggere →