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Caponata campana – ricetta facile e veloce

 

Oggi prepariamo la caponata campana.  

Indaffarata con le conserve di pomodoro ho preparato velocemente la caponata con le friselle. Da noi questa preparazione prende il nome di caponata, da non confondersi con quella siciliana a base di verdure, la nostra caponata si avvicina di più alla panzanella toscana…..comunque entrambe sono due pietanze della cucina povera contadina….di quando il pane a disposizione era quasi sempre duro perché non si preparava tutti i giorni. Adesso spesso la caponata si prepara con le buonissime friselle che possiamo comprare già pronte. Seguitemi in cucina, andiamo a preparare la caponata campana !

 

Caponata campana

 

Caponata campana

Ingredienti per 4 persone:

4 friselle bianche o integrali
4 pomodorini da insalata
4 filetti di acciuga
melanzane sott’olio q b
1 cipollina di Tropea
olive bianche e nere a piacere
160 g di tonno sotto olio
1 cetriolo
olio extravergine d’oliva
basilico fresco
origano

 

 

Procedimento:

Per prima cosa tagliate a fettine a cipolla mettetela in una ciotola con acqua e lasciarvela per una decina di minuti, fate la stessa cosa con le alici per dissalarle.

Tagliate a piccoli pezzetti i pomodori, metteteli in un contenitore insieme alle cipolle scolate e ai cetrioli tagliati a rondelle, aggiungete anche il tonno e e le olive e condite con sale, basilico spezzettato e origano.

Bagnate le friselle, adagiatele nei piatti e copritele con l’insalata.
Terminate con le melanzane e i filetti di alici e irrorate il tutto con un giro di buon olio extravergine d’oliva e  buon appetito !

 

Caponata Campana