Focaccia con patate e cipollotti Ciao e ben trovati !! La semplicità di una pasta ben lievitata e poche regole da seguire, vediamo come preparare una soffice focaccia, una ricetta tipicamente italiana che cambia da regione a regione. La focaccia è una valida alternativa alla pizza, la si può condire e farcire a piacere, io ne ho fatte due, una con … Continua a leggere
Finalmente il mio glicine è fiorito e posso sbizzarrirmi preparando i suoi fiori in tutte le salse. Oggi vi consiglio fiori di glicine in tempura. Si possono servire da soli o accompagnati a ortaggi anch’essi pastellati e fritti come melanzane, zucchine, peperoni, carciofi e anche ad altri fiori dai classici fiori di zucca ad altri fiori commestibili. Per ora passo … Continua a leggere
Biscotti di Pasqua Dolcissimi Auguri di Buona Pasqua a tutti !! Oggi vi lascio la ricetta dei biscotti di Pasqua, come li chiamiamo noi da sempre. Anche questa è una ricetta della tradizione e si prepara nei giorni che precedono la Pasqua. I biscotti di Pasqua sono buonissimi sia che li vogliate pucciare nel latte la mattina sia accompagnati … Continua a leggere
Buongiorno a tutti…oggi un dolce antico, la pastiera di riso, il dolce della nonna per eccellenza. La pastiera di riso è il dolce della tradizione da prima che prendesse lo scettro la pastiera di grano. In famiglia non può mancare, accompagna la nostra pasqua e me la ricordo fin da piccina. Devo confessare che a me non è mai piaciuta, … Continua a leggere
Stasera vi posto una chicca che a me piace moltissimo, le pizzacce, resisto a tutto ma a una pizzaccia non so dire di no. Mi chiedo chi mai ha avuto il coraggio di mettergli un nome così dispregiativo “le pizzacce”… ma se sono buonissime !!! Ingredienti: 400 gr.di farina 00 200 gr di patate lesse 200 ml di acqua 100 gr di … Continua a leggere
Le chiacchiere di carnevale sono i classici dolci fritti che tutti conoscono e che assumono nomi diversi a secondo delle regioni di provenienza. Io da piccola li ho sempre sentiti chiamare nocchette. Mi sembra di sentire la mia mamma quando ci diceva – “se fate i bravi vi faccio le nocchette con il miele”!! Era una sorta di ricatto ma … Continua a leggere
Buongiorno a tutti !! Oggi propongo la ricetta di un dolce tipico di carnevale, le castagnole alla ricotta e nutella. Le castagnole alla ricotta e nutella sono dei dolcetti fritti di facile esecuzione. Nella mia agenda ho diverse ricette di castagnole, tutte ricette raccolte nel corso degli anni, ma questa è quella che preferisco in assoluto perché è molto più semplice … Continua a leggere
I primi piatti con pasta fresca sono sempre i più apprezzati; l’unico problema che presentano è quello del tempo di preparazione, più o meno lungo, comunque se si ha un pochino di pazienza i risultati ricompensano ampiamente. Fra questo genere di piatti, particolarmente apprezzati dai miei amori ci sono le fettuccine con piselli funghi e salsiccia. Fettuccine o tagliatelle fresche … Continua a leggere
La torta giffonese è un capolavoro di bontà del mitico pasticcere Salvatore De Riso. Questa goduria è tratta dal suo libro ” i dolci del sole” Chi non conosce questo libro? E’ una raccolta di oltre 60 ricette dolci e salate, tutte straordinarie e da provare almeno una volta:la delizia al limone, la torta ricotta e pere ….ce ne sono … Continua a leggere
Oggi ho fatto un pane alle noci, buonissimo, ve lo consiglio!! Lo abbiamo gustato con del pecorino e con la sciroppata di zucca e zenzero “le tamerici“….davvero particolare!! Pane alle noci ingredienti: 600 g di farina 0 – 1/2 bustina di lievito secco – 200 g di noci già sgusciate-sale fino q.b. – acqua tiepida q.b. 2 cucchiai di strutto preparazione … Continua a leggere
Oggi ho fatto un viaggio immaginario tra Germania e Italia. I miei spatzle sono diventati spatzle calabresi con l’aggiunta della nduja !! Gli spatzle sono gnocchetti di forma irregolare a base di farina di grano tenero, uova, e acqua, originari della Germania meridionale, diffusissimi anche in Tirolo, Alsazia, Svizzera, Alto Adige e Trentino nonostante la loro patria per eccellenza sia la Svezia e la Baviera (la Germania del sud-ovest). Normalmente … Continua a leggere
Pizza di scarola – ricetta napoletana Buongiorno amici, oggi mi sembra una bella giornata ….dopo tutta l’acqua che è venuta giu’ ieri ci voleva…io purtroppo vado col tempo…se è cattivo lo sono anche io…vero divento intrattabile E ieri anche l’impasto per la pizza di scarola ne ha risentito….di solito lo preparo la sera e lo metto a lievitare nella parte bassa … Continua a leggere
La torta sbrisolona prende il nome dal dialetto “brise” briciole, perché la pasta della torta deve essere molto friabile e quindi ridursi in briciole, preparata con porzioni uguali di farina bianca, gialla e zucchero, si trattava di un dolce povero che utilizzava lo strutto, al posto dell’attuale burro, e le nocciole, decisamente più economiche delle mandorle, necessarie tra gli ingredienti … Continua a leggere
Le frittelle ai fiori di zucca sono una specialità della mia mamma. Purtroppo ultimamente non ha più voglia di mettersi ai fornelli e allora ci devo pensare io. Sono buone anche le mie……le faccio con gli stessi ingredienti e lo stesso procedimento ma quelle fatte dalla nonna, non so, hanno un qualcosa in piu’!! Vediamo come si fanno? Frittelle ai … Continua a leggere
I muffins alle carote e nocciole sono dolcetti di straordinaria bontà, la panna e le carote li rendono morbidi, quasi umidi. Sono anche semplici e veloci da preparare, hanno un solo difetto ….uno tira l’altro !! Muffins alle carote e nocciole ingredienti per 13-14 muffins 200 g di farina 00 100 g di nocciole tostate e tritate 100 g di zucchero … Continua a leggere
Taralli sugna e pepe A Napoli i taralli sugna e pepe vanno alla grande…gustati caldi caldi sul lungomare a Mergellina, sono di una bontà indescrivibile. Ma anche fatti in casa possono risultare buoni e fragranti come gli originali. Se avete la possibilità di procurarvi la sugna provate a farli, sono buonissimi e ottimi per accompagnare salumi e formaggi ma anche soltanto una … Continua a leggere
Ciao e ben trovati…vi va un ciambellone soffice…..adatto per la colazione o accompanato ad un buon tè per una merenda all’insegna del mangiar sano??. Preparate questo ciambellone e se vi avanza riponetelo in una scatola per biscotti…. si manterrà soffice per molti giorni! Ciambellone soffice Ingredienti: 250 g di farina 00 250 g di zucchero 3 uova 130 ml di olio … Continua a leggere